1、怎么切黑鱼片

步骤:

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、按照食谱就可以做鱼了。

2、三文鱼怎么切

1、将买来的新鲜三文鱼，放置冰箱的冷藏室30分钟，省去了冻制冰块的麻烦；

2、将砧板和刀用医用酒精擦拭，消毒。将三文鱼从冰箱取出，放置砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，鱼皮不要丢掉；

3、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸，如有鱼刺的存留就会轻易感觉到，这时用镊子将鱼刺轻轻拔出即可；

4、将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自行掌握，切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。

3、滚刀块怎么切

1、斜切一刀，再在黄瓜切面的2/1处斜切一刀。

2、再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。

3、不断地重复动作即可。

4、滚刀块是一个烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。