木须肉这道菜出现的年代很久了，是非常经典的一道菜，但直到今天还非常流行，主要原因是吃起来特别香，营养也很丰富，这道菜的做法并不难，只要按照下面步骤操作就行了。

　　一、素炒木须肉的做法

　　配料：

　　黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片。

　　步骤：

　　1、把黑木耳、黄花泡开备用；

　　2、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀；锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下。用碗盛起，放一边；

　　3、余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀；锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边；

　　4、锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟；再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的鸡蛋，用文火炒炒至熟。

　　二、素炒木须肉的做法

　　1.香菇洗净

　　2.黑木耳冷水泡发

　　3.鸡蛋磕入碗内

　　4.胡萝卜削皮洗净

　　5.黑木耳去根洗净掰成小朵

　　6.胡萝卜切细丝

　　7.香菇切片。

　　8.鸡蛋打散

　　9.葱、姜切丝备用

　　10.鸡蛋放油锅炒熟盛出

　　11.另起油锅加热放入葱、姜煸出香味，放胡萝卜快速翻炒

　　12.然后依次放入黑木耳、香菇、黑胡椒翻炒几下

　　13.再放入已炒好的鸡蛋，加盐、鸡精调味，得嘞。

　　14.一道色、香、味俱全的美食出炉了！

　　三、炒木须肉

　　1.提前把黄花木耳温水泡开

　　2.先把肉切片加盐，酱油.味精，白糖，淀粉腌渍

　　3.木耳黄花泡好后，摘取根部，黄花中间切一刀，木耳掰成小朵，鸡蛋打散入锅炒好备用，葱姜切丝

　　4.黄瓜先斜着切段，再把黄瓜段竖起来切片

　　5.炒锅放油烧热，先放葱姜丝炝锅，再把肉片下入煸炒至变色

　　6.下入黄花，木耳，黄酒，生抽煸炒。

　　7.放黄瓜片，盐，煸炒白糖

　　8.最后下鸡蛋碎，煸炒片刻，点香油，味精，关火出锅。

　　9.成盘享用。

　　小贴士

　　1.用黄酒，生抽，酱油淀粉腌制是为了肉质鲜嫩，炒制的时候不会老。

　　2.鸡蛋最后放就怕鸡蛋吸走过多咸味，因为鸡蛋很容易吸味故要最后放。