糯米粉不可以当淀粉用,淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的,是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外,其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆。淀粉不溶于冷水.但和水共同加热至沸点,就会形成糊浆状。俗称浆糊.这又叫淀粉的糊化,具有胶猫性。
用糯米粉做珍珠要先用温水把糯米粉揉成面团,然后把糯米面团切成剂子、柔软再放入锅中煮熟制成珍珠。接着将茶叶、开水、牛奶混合在一起熬煮成奶茶,最后将奶茶和珍珠倒入同一个容器里即可。
怎么用糯米粉制作珍珠奶茶
想要用糯米粉制作珍珠奶茶的话,就要先将糯米粉、糖粉混合在一起并用温水揉成光滑的面团,然后将面团搓成长条、切成剂子并将每个剂子都揉成球形,再在它们表面裹上一层糯米粉倒入锅中煮熟。
等糯米球煮好之后将它们捞出来过一遍凉水,使它的口感变得更加Q弹,这样我们就做好了奶茶里的珍珠。若是我们觉得用糯米制作出来的白色珍珠不好看的话,也可以在和面的时候往糯米粉里加一点红糖水。
随后将红茶倒入开水中加热一分钟左右,再把纯牛奶倒入红茶里面一起熬煮,等锅中奶茶冒出小泡之后将它盛出并滤出奶茶里面的茶叶,最后把做好的珍珠放入奶茶里即可饮用。
主料糯米粉50g鸡蛋1个辅料油适量盐适量步骤:
1、准备食材。
2、鸡蛋打碎,加盐。
3、加开水,搅拌均匀,成糊状。
4、热油锅,倒入米粉。
5、两面煎黄。
6、出锅小贴士油可以多放一些,煎时要用小火。如果喜欢吃甜的,可以加糖。
1、用料:糯米粉250g、开水160-190g(酌情增减)。
2、花生芝麻馅儿:熟黑芝麻130g、熟花生35g、糖粉45g(酌情增减)、黄油30g、猪油35g。
3、熟黑芝麻放料理机,用打粉杯打成均匀的粉状,黄油隔水融化,熟花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎。
4、先做馅儿,把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中,用刮刀拌匀。再加入花生碎,拌匀,成团。
5、成团后的馅儿直接分割成10g/个,摆入烤盘中,进冷藏室冷藏。
6、准备好馅儿,开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉。
7、虽然用的开水,和面并不会烫手,一直揉到面团光滑。
8、揉好的面团搓成长条,分割成17g/个,然后搓成圆球状。
9、将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆,放入烤盘,烤盘上铺一层干糯米粉防粘。