平常我们在选购大闸蟹的情况下会发觉，大闸蟹的嘴唇里一直会吐出来一些小泡泡，小泡泡并并不是全透明的，只是里边会含有一些混浊的一部分，这是由于大闸蟹在水里吃下去的一些东西，人体在开展代谢，吐出的泡沫才算是混浊的，大闸蟹中吐出的脏东西，实际上和一些环境污染相关，要是平常留意清理就可以防止。

　　吐泡基本原理

　　大闸蟹尽管常常日常生活在水里，但它却和鱼不一样，日常生活在水里的情况下，它从人体后边吸入新鮮冷水，水中融解的氧进到鳃的毛细管的血液里，随后从人体的两边吐出来常常爬到陆上上找寻食材，并且离去水时也不会弄死。它是因为大闸蟹的鳃片里存储许多水份，离开水，依然和在水里一样，也可以不断的吸气，吸入很多气体，由口器两侧吐出。因为它吸入的气体过多，鳃和气体触碰的画积很大，鳃里带有的水份和气体一起吐出来，产生了成千上万汽泡，越堆越大，在嘴的前边堆起来许多乳白色泡沫塑料。

　　当大闸蟹被别人捉到 你抓它时它也会吐乳白色泡沫塑料，螃蟹吐泡泡，是因为它与众不同的呼吸方式造成的。大闸蟹用腮吸气，它的腮掩藏在夹克外套下边，像海棉一样，能吸入许多的水，它靠腮里的水可在陆上上日常生活。腮里的流水被消耗co2后，会从螯足的底端流到身体。在流水历经身体之外时，新鮮的co2会融进来。因此 大闸蟹能像在水里一样吸气。但是时间长了，腮里的水见面逐渐降低。这时候大闸蟹会抽搐嘴和腮，妄图消化吸收水份，但是却吸入了很多的气体，气体与腮里的水混和，便产生了很多的汽泡

　　因此 ，当我们去销售市场购置大闸蟹的情况下，最好选择吐泡沫塑料的大闸蟹，由于这表明它是活的新鮮的。