在水产类食品中泥鳅是很常见的了，它的味道是很鲜美的，肉质也非常的细嫩，特别是身体虚弱的人很适合吃泥鳅，能够增强身体的免疫力，它的吃法很多，怎么吃营养价值都很高。

　　一、炸泥鳅

　　材料

　　泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精

　　做法

　　1.灌醉后先大火然后转小火炸干;

　　2.捞出滤干油;

　　3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香;

　　4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了～

　　二、清炖泥鳅

　　材料

　　泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。

　　做法

　　1. 泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。

　　2. 加入生姜片和适量的清水焖煮。

　　3. 锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。

　　4. 泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

　　三、泥鳅炖豆腐

　　材料

　　豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段

　　做法

　　1.热油爆香姜，蒜(都是拍破);

　　2.另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

　　3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

　　4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

　　5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。