燕窝对食用者的规定并不高，除开没满四个月的宝宝不可以服用外，要是对燕窝沒有皮肤过敏状况的，全是可以吃的。日常生活服用数最多的便是白燕窝，其价钱也较中等水平，大部分家中都能选购，自然也是由于这一原因，销售市场上经常会出现假的燕窝，自然血燕等也存有着假的，我们务必细心鉴别确实物件，那麼燕窝怎样鉴别真假呢?

　　真血燕多是边缘现锈色

　　金丝燕在岩洞内的崖壁上建巢，崖壁内的矿物根据燕窝与崖壁的表面，或是崖壁的渗水渐渐地渗入燕窝内，在其中含铁居多的情况下，便会展现出一部分不规律的晕开状的锈迹鲜红色，却并不是是整体猩红，大部分是边缘出現锈色。

　　血燕作假关键是在蒸熏上色阶段，在全部全过程中，金丝燕的排泄物会造成很多的亚硝酸钠，发醇的全过程中，亚硝酸钠就进到燕窝以内。长期性服用带有过多亚硝酸钠的食材，有可能造成 食道和胃粘膜的病变。

　　四步上色制“血燕”

　　据医生介绍，如今销售市场上的这类上色血燕，一般是拿屋燕的白燕盏上色而成的。以便节约人力挑毛成本费，用漂白剂解决。一部分毛皮肤变白，另一部分能滑出去。滑出去后放进一个盆里或是一个坑里边，几千克装进去，随后再用金丝燕的排泄物遮盖它。遮盖后，用一个星期至2个礼拜的時间发醇，小燕子的排泄物便会使其空气氧化变为鲜红色。

　　权威专家表明，销售市场上的白燕的确也是有作假，但不象血燕那般“全军覆灭”，身心健康高质量的白燕還是有的，只不过是需要借助“慧眼”才可以挑对。

　　权威专家表明，燕窝作假通常产生在清理和定形两个阶段：

　　清理环节：燕窝，不论是洞燕還是屋燕(也称官燕或白燕)，刚採摘时，燕盏内很当然地满布着翎毛及各种各样残渣，有良知的燕窝公司是请人用无菌检测矿泉水清理燕窝，人力挑毛除去残渣，但是那样清理成本费很高。非法商人以便节约成本，刚开始用过氧化氢等有机化学药液侵泡燕窝，不仅能随便地洗掉翎毛和残渣，还能使燕盏洁白如玉，色香味俱全上品，但却残余了很毒的致癌物。

　　定形环节：燕窝清理全过程中，会出现燕条、燕碎坠落，燕盏内会出现间隙。假如仅仅以便燕盏的色香味俱全漂亮，用燕碎自身的黏性将其弥补回来，那就是能够 的，可是价钱应当不错燕盏低。但是由于这种燕盏长期侵泡，燕碎会所有掉下来，一些顾客不愿意购买这类燕窝，因而作假就出現了“高超”的一招：将燕碎连在海里的燕窝草及有害物77粉一起弄成浆体，做成絮状物质，再次粘回燕盏，不仅促使燕盏结实，份量加剧，即便长期侵泡，这种物质也不会掉下来，让顾客误认为是高质量燕盏。

　　燕窝怎样鉴别真假呢?燕窝的种类是较多的，在鉴别时务必依照不一样的商品开展分辨，病人需要确立了解选购燕窝时的常见问题，最先是到靠谱的店铺，再依据燕窝的识别方法挑选商品，明确为确实燕窝时再选购。取后选购燕窝后要储放好，并在要求的時间内服用，燕窝有储存時间与维持期，不能服用到期的服用。