青笋也叫窝笋、干金菜，是秋天普遍的一种蔬菜水果，实际上它可食的位置是植物的茎部，因此味儿芳香可口，很合适秋季除燥润肺止咳。青笋不但具备非常好的服用使用价值及其营养成分，还具备一定的功效与作用，很多人用青笋来消除水肿。那麼，青笋的功效与作用还有哪些呢？怎样才能最好是运用其使用价值？

　　中医学觉得，窝笋味道微苦、寒性，有利五脏、通经络、坚骨筋、白牙、开胸隔、通便等作用，可医治高血压、慢性肾炎、生完孩子奶水堵塞等症。

　　一般 大家服用青笋的茎，实际上，叶一样能食，且营养成分要高过茎。叶中维他命C成分是茎的4倍，胡罗卜素成分为茎的近6倍，蛋白、糖、铁等成分也都高过茎。

　　现代科学研究表明，青笋中还带有窝笋素、乳酸菌、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。青笋的浆体十分丰富多彩，味儿清爽，有点苦涩味，能刺激性消化吸收，提升胆液排泄量，刺激性消化系统人体内脏肠蠕动，有利于提高胃口。

　　青笋中带有比较丰富多彩的尼克酸，被觉得是甘精胰岛素的伴侣蛋白，糖尿病患者适度服用，有利于改进糖酵解作用。青笋中含钾丰富多彩而钠成分低，适合高血压、心脏病等病人服用，有利于减少血压。此外，对肾炎水肿病人亦有益处。莴笋叶中含较多的菊糖原物质，有镇定、助眠的作用。

　　青笋是一种色香味俱全的蔬菜水果，其茎鲜香酥嫩，可生吃、可熟菜，可拌凉菜、可烧、可炒、可烩，也可生产加工腌渍酱制品、酸菜等。如：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、香辣青笋等。莴笋叶芳香有点苦，一样可炒可拌凉菜。莴笋叶清洗蘸黄豆酱服用，别具风味。也可将莴笋叶清洗挂面浆煎炸，焦黄内嫩，酥脆爽口。

　　以上便是相关青笋的功效与作用的详细介绍，由此可见青笋针对医治高血压、慢性肾炎拥有 非常好的功效，因为它归属于性凉食材。另外针对改进糖酵解作用有非常好的功效，很适用糖尿病患者服用。但是青笋也不必嘴馋过多，不然会造成夜盲症。