广山药指广山药即小直片。功能：健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。 方中以麦冬为君，味甘性寒，功善养阴清热，生津润燥，为甘凉益胃之上品；北沙参、玉竹为臣，养阴生津，加强麦冬益胃养阴之力；添加百合、山药以滋阴润肺、补脾生津，脾胃肺相互濡养，增强滋养胃阴之功。功效：益胃生津、润肺止咳。
淮山药指的是目前广东、江苏、安徽等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
1、山药有着补肾益精的效果，山药富含多种对人体有好处的营养素，有利于强健体魄，改善人体机能，特别对肾有很好的疗效。在我国古时候的皇宫中便经常得到御医的充分使用。
2、山药具有很好的保健作用，能帮助人们延年益寿。由于山药中含有丰富的黏液蛋白、维生素以及多种微量元素，对人们的新陈代谢有着很好的调理作用，还能防止人体的神经动脉硬化，保护胰岛素功能，对心血病症也有不错的预防作用。
3、山药具有美容养颜的功效，作为高营养食品，山药中含多种重要微量元素对我们的皮肤能起到很好的保护作用，是女性美容养颜的重要食物之一。
4、山药还有健脑，增强记忆力的功效，山药中含有淀粉、蛋白质、粘液质、胆碱和卵磷脂，具有增强神经细胞活性，并有助于提高我们人体大脑的记忆力。
5、山药的禁忌：山药中的淀粉很高，腹胀、便秘者建议少吃。另外，山药的营养价值很高，容易上火的人群记得注意流鼻血哦。
1、山药先洗干净外面的泥土，然后削去外皮，切成薄片，锅中加水烧开加一勺盐和几滴油，然后把山药片倒进去焯水捞出；瘦肉切薄片，加料酒、盐、白糖和淀粉抓匀；黄瓜切片备用。
2、锅中加少量油润锅，然后把肉片倒入锅中炸熟炸香，然后捞出来备用。
3、大蒜拍碎，锅中放油烧热，先把大蒜放进去爆香，然后倒入肉片翻炒两下，再把木耳、山药、黄瓜一起放进去翻炒断生，再淋上一勺生抽，一茶勺盐、白糖和味精翻炒入味就可以了。
4、菜炒好了撒上几粒枸杞，既能增加营养还能让菜变得更美观。
1、青豆，玉米剥好洗净放入碗中，胡萝卜洗净，山药刮皮备用。
2、胡萝卜切成小块，山药也切成小块泡在清水里。
3、锅烧热放油，倒入青豆，玉米粒翻炒。
4、大概炒3分钟左右，再倒入胡萝卜翻炒均匀。
5、炒至胡萝卜断生，再倒入山药，继续翻炒均匀。
6、大概翻炒2分钟，加入适量的盐，五香粉，鸡精。
7、碗中放入适量的淀粉，加入半碗水调成汁。
8、把调好的汁倒入锅中上茨，翻炒均匀即可出锅装盘。
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