在西方国家的人来看，我们中国人的一些饮食结构是很难以置信乃至是可怕的，例如欧洲人是绝对不会吃小动物的头部的，可是我们中国人却能够 运用小动物的头部来作出许多 美味的食物，例如鱼头豆腐汤和麻辣兔头等，那麼，银鳕鱼的头可以吃吗？下边就要我们一起来了解一下这一问题吧。

　　一：为何不能吃鳕鱼头

　　银鳕鱼绝大多数日常生活在中国太平洋、比斯开湾北方地区水温0℃～16℃的严寒海底。 要是能动的东西，全都吃，吃得多，因而看起来也快，约10年多就能长到1米大；繁殖率也强，身长1米长的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因群集夫妻生活，捕获非常容易，自古以来便是知名的食用鱼。有害，并且是有毒。

　　二：银鳕鱼的使用价值

　　银鳕鱼肉味甘醇、营养丰富。肉中蛋白比三文鱼、银鲳、鲥鱼、目鱼都高，而肉中所含人体脂肪和大白鲨一样仅有0.5%，要比三文鱼低17倍，比目鱼低7倍；肝脏含油率高，除开含有一般魚油全部的DHA、DPA外，还带有身体所必不可少的维生素D、D、E和别的多种营养元素。鳕鱼肝油中这种营养元素的占比，更是身体每天所需要量的最好占比。因而，北欧人将它称之为饭桌上的“高级营养师”。

　　从前文的详细介绍之中我们就可以看得出，银鳕鱼尽管具备很高的营养成分，可是因为其生长发育自然环境的独特性，银鳕鱼的头部带有有毒，因此是不能吃的。我们一般看到的银鳕鱼一般都是以乌克兰那里运进的，以便减少运输费，一般在运输的全过程中就把银鳕鱼的头部除掉了，因此我们一般看到的银鳕鱼是沒有头的。