1、碳烤烤羊腿的腌制方法

1、羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，以便于入味。加入蔬菜料和简单调料腌制。

2、加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，香料粉20克，把羊腿拌匀，用重物压住腌2小时至入底味。

3、取生抽15克，麦芽糖（要用热水化开）、叉烧酱、海鲜酱各25克，味精10克，蚝油20克，酱油、胡椒粉各5克调匀，再根据个人喜好加入少许用白酒稀释后的红曲粉调色。

4、腌好的羊腿，用抹布擦干水分，拌匀调好的酱料，腌制3小时即可。

2、羊腿的做法大全

1、羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

2、将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。

3、用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

4、烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。

3、羊腿的正确保存方法

1、冷藏方式保存，具体方式是把羊腿用塑料袋密封包装起来放进冰箱冷藏室进行保存，这样方法保存的羊腿肉质较为鲜嫩。

2、腌制方式保存，具体方式是把羊腿上涂抹一层盐进行腌制然后用绳子把羊腿晾晒到通风的地方进行保存，这样方法保存的羊腿肉质较为老，因为进行腌制晾晒后本身的水分含有量少，肉质就比较干。

4、特色烤羊腿的脆皮水是怎么做的

材料：无骨羊腿一个。做法：1． 烧开水，把大量花椒放入，焖10分钟，捞出，做成花椒水，待凉。2． 羊腿用铁签子戳过，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。3．葱丝，姜丝，果酱，酒，老抽，海盐黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，羊腿，放容器里封好，腌制一晚。4．连汤带肉一起放烤盘里，加半杯水，上面盖严锡纸，烤3小时。如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5到10分钟。这最后的几分钟中间要取出一次，把烤盘里的汁水往羊腿上刷即可。

5、家用烤箱烤羊腿的做法窍门

想要用烤箱制作烤羊腿的话，首先我们要把羊腿的皮去除再将羊腿肉切开并给它戳洞，然后用葱、姜、蒜、生抽、老抽等物对羊腿进行腌制，最后把羊腿放入烤箱中用上下火两百度对它进行长达半个小时的烘烤即可。

怎么用烤箱做烤羊腿

想要用家里的烤箱制作烤羊腿的话，首先我们要准备一个羊腿并将它表面的皮都去除干净，然后将羊腿上的肉都切开再用叉子给羊肉扎洞。

接着把葱、姜、蒜、生抽、老抽、孜然、洋葱、耗油等物混合均匀，这时即可把羊肉放入其中进行腌制。腌制羊肉时，我们还可以用保鲜膜将羊肉密封起来冷藏腌制。

当羊肉处理好了以后，再将它放入烤箱中用上下火两百度对它进行烘烤。大约只需要花费半个小时左右的时间，就可以将羊肉完全烤好。