胡 椒 胡 椒 又 名 古 月 、黑川、百川 ，成品因加工的不同而有白胡椒、黑胡椒之分。黑胡椒气味比白胡椒浓。胡椒气味芳香 ，有刺激性及强烈的辛辣味。胡椒在我国海南、广东、广西、福建南部、云南西双版纳和台湾等省区均有栽培。胡椒有粉状 、碎粒状和整粒三种使用形式,依各地区人们的饮食习惯而定 。一般在肉类、汤类、鱼类及腌渍类等食品的调味和防腐中，都用整粒胡椒;在蛋类、沙拉、肉类、汤类等调味汁和蔬莱上用胡椒粉为多。粉状胡椒的辛香气味易挥发掉，因此保存时间不宜太长。
山胡椒种植方法如下：
1、挖大窝定植。挖长宽60厘米，深60厘米的大窝，其中施猪牛粪50公斤左右，过磷酸钙1至2公斤。施肥后复土定植，亩栽200至250株，栽后淋施猪粪水定根。定植时间以11月至次年3月为宜。采用自然开心形或主干疏层形，60厘米左右定干，栽后2至3年开花结果。
2、科学施肥。山苍籽树栽后当年一般可不施肥，以后每年施肥2至3次，6至7月施果后肥，11至12月施促花肥，3月施叶石肥。施肥以有机肥为主，加施磷肥。一般采用沟施，每亩施猪粪700至1000公斤，过磷酸钙
一、土壤
胡椒怕积水，适宜在肥沃、排水好的沙质土壤里生长。可以用腐叶土、园土和河沙混合制成营养土。
二、光照
它适宜在荫蔽的环境生长，需要适当的光照。建议在室内通风好、透光性好的地方进行养殖。室外可以在树林的荫蔽地方进行养殖，更有利于它的生长。
三、浇水
它喜欢微微潮湿，但没有积水的环境。夏春秋每4-6天浇一次水即可，冬季可每7-8天浇一次水。若在室外养殖，雨水多时，需要及时排水，防止它生病。
四、温度
它喜欢在温暖的环境生长，不过它既耐寒也耐热。夏春秋温度保持在15-23℃就可以，冬季不可低于10℃，防止发生冻害。
五、施肥
它喜肥，在生长初期可施加含氮较多的水肥，配合有机肥和少量化肥。根据勤施薄施，生长旺季多施的原则来施肥。生长正常期，每20-30天施由人畜粪尿和绿叶沤制的水肥一次。结果时期，每个结果周期施肥4-5次，可以施加尿素、饼肥、水肥、氯化钾。
1、胡椒的功效主治：
胡椒，别名又叫做昧履支、披垒等，其在中医当中，属于温性中药材，具有温中、下气、消痰、解毒等功效，临床上可用于脘腹冷痛、反胃、呕吐、泄泻等疾病症状的治疗。
2、胡椒的药用价值：
（1）温中散寒：胡椒性温热，因而有驱寒的作用，对于胃寒所导致脘腹冷痛的症状有治疗作用，同时也适用于风寒感冒的人群。
（2）帮助消化：胡椒中含有的胡椒碱有助消化、解油腻和去腥味的作用，因而对于消化不良的人群，日常吃点胡椒可以起到消食健胃的作用。
（3）解毒作用：胡椒还具有解毒的作用，日常生活中如果出现食物中毒的情况，可以用胡椒进行治疗。
（4）抗菌止痛：胡椒还是一类有防腐抗菌和行气止痛的药材，食物当中加入胡椒可以延长食物的保质期，此外，胡椒由于有驱寒的作用，对于胃寒冷痛等症状可以起到缓解的效果。
主料:红辣椒750克，大米粉末500克。
辅料:盐20克，大蒜3头。
炸胡椒的做法步骤:
清洗干净红辣椒并沥干，然后p剥好蒜瓣，备好大米粉末。将沥干的红辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分4次撒上5克盐来腌制剁好的辣椒蒜瓣。约15分钟后将米粉末分次拌入辣椒蒜泥里，两者融合后再等上五分钟就可以装入密封罐里。再把混拌好的炸胡椒放入密封罐里时，要将之压实后再盖上密封盖。待到有辣椒和米粉末即炸胡椒的酸味后就可以开盖焙制而食。
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