食材往往可以造成腹泻，关键是由于这种食材被病菌或是病毒感染环境污染。病菌之中非常容易造成腹泻的大概有：沙门氏菌、大肠杆菌、志贺菌等。病毒感染中非常容易造成腹泻的有：轮状病毒、柯萨奇病毒等。腹泻以后，通常还随着全身发热，呕吐等病症。此外便是一些食材被环境污染以后会造成食物中毒，也会造成腹泻。

　　吃霉变的食材，会造成腹泻。由于里边病菌许多 。喝沒有煮沸的不干净的水，会造成腹泻。一些矿泉水水长期不喝，也会滋长病菌。吃巴豆能够 造成腹泻。巴豆 辛，热，有害。入胃、小肠经。该种群为中国植物图普数据库查询百度收录的有毒植物，其毒副作用为整株有害，種子毒副作用大；吃完造成口腔、咽喉、食道烧灼感，恶心想吐、呕吐、上腹剧烈疼痛、强烈腹泻、情况严重大便出血、头痛、头昏、脱水、呼吸不畅、筋挛、昏迷、肾损伤，最终因吸气及循环衰竭而死。

　　吃生冷食物油腻感，及其不环境卫生或是未做熟的食材都是造成腹泻。运用食物相克的大道理造成腹泻：兔子肉与姜相冲：热寒同食，可致腹泻。 兔子肉与青菜相冲：非常容易造成腹泻和呕吐。大闸蟹与花生米相冲：易造成腹泻大闸蟹与冷饮相冲：必造成腹泻蛤与莴笋相冲：同食会造成腹泻。

　　此外，秋冬季时节气温寒冷，要是没有注意保暖，着凉了，会造成肠胃肠蠕动加速，那样也会腹泻。一些病症，例如肠结核病，肠炎病，肠胃混乱等都可以到腹泻。所以说，我们以便防止腹泻，不仅要留意饮食卫生安全，还理应留意防止受凉。