可用酸奶做乳酸菌引子，用乳酸菌引子制作酸奶。
1、将酸奶倒入容器中；
2、在原容器中加入适量的糖，根据个人喜好决定放入糖的数量。
3、加适量的牛奶，搅拌均匀。
4、密封后，放至温度较高的地方。
5、等12个小时打开盖子，酸奶制作成功。
6、将做好的酸奶倒入杯子即可食用。
乳酸菌是从葡萄糖或乳糖的发酵过程中而产生的。乳酸菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，乳酸菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。
乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。
酵母是一些单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌，遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。
从对人体的作用机制来说，酸奶更好。
酸奶和活性乳酸菌两者都是通过产品内含有的益生菌调节肠道菌群平衡发挥作用的。乳酸菌饮品主要含有干酪乳杆菌，酸奶中主要含双歧杆菌和保加利亚乳酸杆菌，它们都属于乳杆菌属，都能发酵糖获得能量，产生大量乳酸。并且其余生理性功能也大同小异，不过，经过众多专家学者的不断探索、实验，已确认双歧杆菌是肠内最有益的菌群，双歧杆菌数量的减少乃消失是“不健康”状态的标志，双歧杆菌被认为是人体健康的晴雨表。并且双歧杆菌在肠胃中分布的数量会随着年纪的增长而减少，因此增加体内双歧杆菌的含量也是保持健康身体的一种途径。所以在对人体作用机制方面酸奶更占优势。
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