1、荞面饸饹臊子的做法

制作方法：

1、干的荞面饸饹；

2、用凉水泡1小时；

3、准备底菜；

4、蒜苔切丁；

5、红萝卜擦成丝，再切成小截；

6、豆腐也切成小薄丁；

7、韭菜切成小段；

8、打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油；

9、倒入蛋液，摊成蛋饼；

10、切成菱形的小片；

11、锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟；

12、放入木尔丝和豆腐丁，翻炒；

13、放生抽、十三香，翻炒均匀；

14、盛出备用；

15、锅内倒少许油，放5勺盐；

16、油烧热后，倒入大量香醋，激出醋香味；

17、倒入一锅开水，放入姜末；

18、倒入炒好的底菜；

19、调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油；

20.最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了；

21、另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆凉水中过一下；

22、盛入碗中。

2、凉拌荞面饸饹的家常做法

材料：胡萝卜100克、荞面300克、菠菜80克、蒜适量、辣椒面少许、食用油两勺、醋适量。

做法：

1、将干的荞面粘合的地方撕开，分成一条一条不粘连的条状；

2、在锅里将水烧开，放入荞面，煮2分钟后关火，再在原来的水中泡十分钟；

3、将菠菜洗净切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右，捞出过冷水，并且沥干水分；

4、泡好的荞面捞出过冷水，放入碗中，依次加入胡萝卜、菠菜、蒜蓉、辣椒面；

5、锅中烧油，油熟后浇在面上，再加盐、醋调味，拌匀即

3、怎样凉调荞面饸饹好吃

材料：胡萝卜100克、荞面300克、菠菜80克、蒜适量、辣椒面适量、食用油适量、醋适量。

做法：1、将干的荞面粘合的地方撕开，分成条状备用；

2、锅里烧水，水沸腾后，放入荞面，煮2分钟，关火并泡十分钟；

3、将菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右；

4、菠菜捞出过冷水，沥干水分备用；

5、将泡好的荞面捞出过下入冷水后捞出放碗中；

6、将胡萝卜，菠菜放荞面上，加蒜蓉、辣椒面，锅里烧油，油热后，辣椒和蒜蓉略炝，加入盐、醋调味，搅拌拌匀，即可食用。