1、将油麦菜洗净备用。
2、洗净的油麦菜用手掰成段备用。
3、将蒜剥皮拍碎。
4、烧热锅后,放入适量油,倒入蒜末煸出香味。
5、倒入油麦菜段,不断翻炒。
6、油麦菜断生后放入少量盐就可以出锅装盘。
主料:油麦菜300克。
辅料:植物油10克,食盐2克,豆豉10克,泡椒1个,蒜2瓣,白醋3克。
步骤:
1、准备好原材料;
2、油麦菜洗净切成两段;
3、大蒜瓣切成末;
4、锅里放入适量油,爆香蒜末;
5、加入豆豉炒香;
6、加入油麦菜快速翻炒;
7、加入少许白醋翻均匀;
8、出锅,撒上泡椒圈点缀一下。
烹饪技巧:
1、豆豉含盐,不要再加盐,豆豉也不要加太多,以免太咸;
2、本菜要大火快速爆炒。
第一、 把油麦菜去掉黄叶,清洗干净,控干水份,切成2公分长的小段。
第二、 把豆豉酱取出放盘里备用。
第三、 葱切葱花,姜切末,蒜切成片。
第四、 炒锅里放花生油,等油有六成熟时,放入葱姜蒜煸香。
第五、 再放入豆豉酱煸炒。
第六、 要用小火慢慢的炒出酱香味。
第七、 再放入油麦菜段,加入一点味极鲜姜油,调大火爆炒,大概炒一分钟就可以了,时间不能太久,否则就出水不好吃了。
第八、 然后出锅装盘,这样酱香豆豉油麦菜就做好了。