淡水鱼是我们生活中普遍食物，吃鱼不但能够让人变的聪慧，并且还不容易长胖。坚信有很多盆友都喜欢吃鱼，清炖的、煎炸的也有清蒸的的也是普遍作法，今日我们要来掌握的是清蒸鲈鱼的纯正作法，看一下实际全是如何的制做流程才可以制做出更为纯正的口味，一起来掌握一下吧。

　　清蒸鱼做法一：

　　1.将鱼清理干净后，在鱼的身上切斜刀后匀称擦抹好板油；

　　2.将生姜切条，及葱丝，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒些姜蒜丝，青红椒丝及绍兴酒；

　　3.小盘子内倒进两汤匙生抽酱油，一茶匙醋，一茶匙香油及一茶匙食用油及三汤匙绍兴酒后搅拌均匀做成调味品汁；

　　4.炒锅至水开后放进瓷盘，并放进调味品汁另外火灾蒸7-8分鐘，以后熄火，闷至5分鐘后打开表盖；

　　5.趁着热将调味品汁淋在鱼的身上，就可以。

　　清蒸鱼做法二：

　　清蒸桂鱼制做食物

　　桂花鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）发制大平菇3朵，食盐2.5克、鸡精1.5克，绍兴酒25克、熟猪板油10克、生姜片2.5克、葱结1个。

　　将桂花鱼剖清洗，平放到菜板上。用刀自始至终割开，随后在鱼背部每过25公分斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放进桂花鱼，添加绍兴酒，生姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分鐘。出笼后拣去葱结，生姜片，原汁滗入小盘子内。平菇、笋丝在开水中焯熟，在鱼身两边各放笋3片，火腿片与笋丝问隔排污，平菇盖在笋丝上。把原汁倒进炒菜锅，加白汤、鸡精、食盐和熟鸡烧开，浇在鱼的身上即成。

　　以上简易的为大伙儿详细介绍了二种清蒸鲈鱼的纯正作法，实际上清蒸鲈鱼更为关键的一部分是取决于鱼类的调料及其熟度的把握。在选购鱼的情况下最先要挑选够新鮮的鱼类，实际上是要留意鱼身的尺寸，很大的鱼不容易蒸透，鱼很小又会影响到摆盘的美观大方。