水稻，是草本稻属的一种，也是稻属中作为粮食最主要最悠久的一种，原产于中国，七千年前中国长江流域就已经种植水稻；

按稻谷类型，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻，水稻一般栽培于水田，无土栽培的是水上稻，水稻一般高一米左右，2米左右的为新培育的巨型稻；

水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，不定根发达，穗为圆锥花序，自花授粉，水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米，世界上近一半人口都以大米为食，水稻除可食用外，还可用于酿酒、制糖、