1、小花卷的做法

1、原料：特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克。

2、发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

3、放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

4、成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

2、小花卷蒸多长时间

一般情况下，用大火将小花卷蒸15分钟左右就能蒸熟了，蒸制时间不能过长也不能过短，否则很容易影响口感。制作花卷也比较简单，用酵母将温水化开，和面粉搅拌均匀，发酵好后制成相应的形状，放到蒸笼里蒸制就可以了。

花卷需要蒸多长时间

花卷是很多人都非常喜欢吃的一道面食，蒸熟之后就像盛开的鲜花一样，非常美观，也有一些人会自己动手在家制作小花卷，这样不仅能打发空余的时间，还能填饱肚子，那么一般在蒸花卷的时候需要多长时间才能蒸熟呢?

一般情况下，将花卷制作好之后放到蒸笼用大火蒸15分钟左右就能蒸熟了，若是蒸制时间过长的话，就会导致将花卷蒸的过于软烂，吃起来口感也会变硬，不够绵软，而要是时间太短的话，会出现花卷中间没有蒸熟的情况。

制作花卷比较简单，将酵母粉用温水化开，然后放到小麦面粉里面充分搅拌均匀，接着用保鲜膜盖住发酵1小时左右，用擀面杖擀高，均匀的涂抹上食用油、盐和从葱段，然后叠成相应形状，切割成段，将两个面段压在一起，再用筷子在正中间压一下，两侧下面向里压，接着入锅蒸制即可。

3、珍珠小花卷怎么做

1、食材：中筋面粉310g、酵母3g、白糖5g、温水180g、食用油20g、食盐5g、白芝麻10g、香葱2g。

2、300g中筋面粉、酵母、白糖和温水混合，搅拌均匀。

3、揉成光滑的面团。

4、10g中筋面粉、食用油和食盐混合，搅拌均匀。

5、搅拌至无干粉。

6、取出面团，擀成面片。

7、刷上油酥。

8、卷起，切成小块。

9、用竹签从中间压一次。

10、捏住面团两端，捏紧。

11、锅内刷上食用油，放入花卷，发酵至2倍大。

12、加热，煎至底部金黄色。

13、倒入50g清水，盖上锅盖，小火，煎5分钟。

14、撒上白芝麻和香葱，继续煎3分钟。