鹰嘴豆的营养价值是非常高的，所以很多人不禁会产生一种想法，那以后就可以多吃一些鹰嘴豆了，其实没有东西是十全十美的，所以建议要适可而止，同时发芽的鹰嘴豆也不能食用了。

　　一、原因;

　　1.鹰嘴豆富含钙，维生素，营养很丰富，但是发了芽之后营养已经变质，会产生一些毒素，最好不要吃。其他一些事物如，土豆等发过芽了也不能吃。平时注意不要服用过期食物。

　　2.一种鹰嘴豆豆芽汁茶及制备方法和用途鹰嘴豆发芽以后，可能会产生毒素，且营养价值也会大大降低，不建议食用。

　　二、鹰嘴豆的营养价值：

　　1.鹰嘴豆是一种营养价值很高物，有大量的蛋白质，有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。

　　2.一种鹰嘴豆豆芽汁茶，其特征在于该豆芽汁茶是以鹰嘴豆种子经自然发芽榨汁为原料，经酶解，灭酶，澄清，浓缩，超滤，加入辅料绿茶汁、蜂蜜、防腐剂、果酸和水，杀菌，灌装，杀菌制成，其中各组份的重量百分比为鹰嘴豆豆芽汁5-80%，绿茶汁5-13%、蜂蜜2-5%、果酸0.18-0.7%，防腐剂0.01-0.04%，水余量，该豆芽汁茶饮料为清澈透明淡绿色。

　　一种鹰嘴豆豆芽汁茶及制备方法和用途

　　3.一种鹰嘴豆豆芽汁茶，其特征在于该豆芽汁茶是以鹰嘴豆种子经自然发芽榨汁为原料，经酶解，灭酶，澄清，浓缩，超滤，加入辅料绿茶汁、蜂蜜、防腐剂、果酸和水，杀菌，灌装，杀菌制成，其中各组份的重量百分比为鹰嘴豆豆芽汁5-80%，绿茶汁5-13%、蜂蜜2-5%、果酸0.18-0.7%，防腐剂0.01-0.04%，水余量，该豆芽汁茶饮料为清澈透明淡绿色。