菇有非常大的范畴与类型，依据菇的种类来分得话，就可以分成草树菇、平菇、金针蘑、鸡腿菇等，菇的种类不一样其营养成分也是不一样的，所烧菜的味儿也会出现出现异常，但要是服用菌类全是美味的，针对鸡腿菇是非常好分辨的，形状如同鸡翅一样，有很丰富多彩的营养成分与作用，那麼凉拌鸡腿菇的作法及作用功效有什么呢?

　　做法：

　　用材

　　鸡腿菇、辣椒、蒜头、番茄、小香葱、盐、醋、色拉油、芝麻油、木耳

　　作法：

　　炒锅上汽汽车后，将清洗的鸡腿菇上屉蒸10分钟，盛出后放凉预留。辣椒，蒜头，番茄用火烘烤断生，辣椒烤的情况下以那样略微脱皮为最好是，随后剥去表皮就OK了，番茄也一样鸡腿菇凉透以后撕发展条，调料剁碎，放盐，醋，色拉油翻拌后淋上少量芝麻油，再撒上葱段就可以。

　　鸡腿菇的作用与功效：

　　1、增强免疫力：蛋白是保持免疫力功能最重要的营养元素，为组成白血球低和抗原的关键成分。

　　2、润肠：甲基纤维素能够 推动肠腔的肠蠕动，促进消化，避免便秘。

　　3、安神助眠除烦：含多种多样碳水化合物和维他命，可调整基础代谢，具有镇定安神助眠的功效。

　　4、降血糖解渴：对糖尿病有輔助医治功效。

　　5、别的作用：鸡腿菇还带有防癌活性物质和治疗糖尿病的成分，长期性服用，对减少血糖浓度，治疗糖尿病有不错功效，非常对医治痔疮实际效果显著。

　　6、因为鸡腿菇集营养成分，健康保健，饮食疗法于一身，具备高蛋白食物，低热量的优质特点。且色，香，味形出众。菇体雪白，美观大方，肉质地细致。炒食，炖食，熬汤均久煮不碎，口味软嫩，香味儿美，因此备受顾客亲睐。据剖析，鲜菇水分含量92. 2%;每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，人体脂肪3. 3克，总糖58. 8克，化学纤维7. 3克，灰份12. 5克;鸡腿菇还带有20种碳水化合物(包含8种身体必不可少的碳水化合物)。菇体雪白，美观大方，肉质地细致。炒食，炖食，熬汤均久煮不碎，口味软嫩，香味儿美，因此备受顾客亲睐。

　　7、鸡腿蘑還是一种药用价值蕈菌，味甘性平，有利肠胃、清宁心安神、治痔等作用，常常服用有促进消化、提高胃口和医治痔疮的功效。

　　文中为大伙儿剖析的便是凉拌鸡腿菇的作法及作用功效，很多人做凉拌菜喜爱用热水烫，并并不是就是这样的方法不太好，只是要依据菜的种类而定，含有苦涩味等臭味的菜最好热水烫，可是像菌类的食材最好蒸，把菜洗干净后放进盘里立即蒸，其营养成分就不容易丧失，假如沸水里烫后营养成分会出现非常大的外流。