1、龙爪豆怎么去皮

龙爪豆也称狗爪豆。

把龙爪豆放进锅里，加水至完全没过狗爪豆5厘米左右，然后大火把水烧开，一直烧到龙爪豆完全熟透且外皮能轻易撕掉为止。煮好的龙爪豆马上用抓篱捞出来，放到一个盆子里装着，然后把锅里的水倒掉，这些水有毒，不能随便乱倒，一定要保证家里的禽畜、宠物和小孩无法食用到。倒掉汁液后，要用清水洗刷一次锅，然后给锅注满清水，浸泡一天方可使用该锅。捞起来的龙爪豆，一定要趁热赶紧进行剥皮，否则凉了就比较难剥皮。龙爪豆的外皮有一层绒毛，这些绒毛有毒，且影响口感，因此，一定要彻底撕掉所有的外皮。

2、龙爪豆的食用功效与作法

食用功效：嫩荚和干籽粒都含丰富的蛋白质和矿物质。

作法：

菜用：嫩荚、青嫩豆粒和干豆均可作蔬菜食用。其嫩荚多汁，具有香味，可炒、焖。风味胜过普通菜豆。青嫩豆粒及干豆用清水浸泡后可与肉类炒、炖，其味鲜美。制罐头：青荚、嫩豆粒可速冻贮备，或制作罐头。干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕点、豆馅。

3、龙爪豆的做法

1、把藤蔓上的龙爪豆摘下来。用开水煮20分钟捞出，等冷却后撕豆皮。

2、用冷水浸泡一天～把豆分开。会露出白白的豆豆。

3、浸泡后的龙爪豆可以切丝。也可以切块。

4、龙爪豆切好以后！就把青椒和蒜头切碎！锅里放食用油，待锅热就放几颗花椒。然后放切好的青椒和蒜头。最后放入切好的龙爪豆！在锅里继续翻炒。放点盐再翻炒几下起锅装盘！