1、泡鸡爪的做法

材料：鸡爪一斤，蒜头1整颗，红指椒3个，酱油100毫升，醋60毫升，芝麻油60毫升；

步骤：

1、鸡爪，去指甲，对半切，洗净备用；

2、水烧开，鸡爪放下去煮到水开，中途不时搅拌；

3、水开后用筷子插入肉多的地方，如果肉多的地方能够插进入，鸡爪就熟了，可多煮几分钟，使鸡爪变得软糯；

4、煮熟的鸡爪放入准备好的冷水中，用冷水一直冲到鸡爪冷却；

5、冷却好的鸡爪放入干净的盆里，倒入所有调料，放置一晚就可食用，过程中要搅拌，以免鸡爪不够入味。

2、泡鸡爪的做法和配料

1、配料：鸡爪 500g泡椒 适量，花椒 适量，盐 适量，八角 适量，姜片 适量，蒜 适量，辣椒 适量，苹果白醋 适量

2、将鸡爪清洗赶紧后用刀切成两半

3、锅中倒水，将鸡爪子放进去，大火烧开后撇去血水，然后加姜煮熟

4、带鸡爪可以用筷子扎透的时候就可以捞出来了，捞出之后放到凉水里清洗几遍

5、在盆里加入适量的水，将花椒和泡椒放进去泡一会，然后加入泡椒水，姜末，蒜末，八角、盐，辣椒，苹果醋混合均匀

6、把之前做好的鸡爪放到制好的泡椒水里去，放到冰箱里或者较凉的地方大概过一夜就可以吃了

3、酸辣泡鸡爪的做法大全

1、首先鸡爪去指甲，切成段，凉水下锅，放姜片、料酒。

2、然后煮好后，捞出冷却，切好配菜，一同倒入密封盒中。

3、最后加入米醋、生抽、陈醋，再加盐、糖，搅拌均匀后密封。放冰箱冷藏一夜后，取出即可食用。

4、野山椒泡鸡爪的做法

野山椒泡鸡爪的做法是买来的大凤爪洗净，切成小块，锅里放适量水煮开，倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟，长了太烂影响凤爪爽脆劲道的口感，将焯好的凤爪放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍，确保凤爪腌制时的干净利爽，然后把野山椒连汤带水的倒入罐子里，加入适量醋、花椒和盐，把焯好洗净的凤爪放到调制好的野山椒里，倒入饮用水，让凤爪完全浸泡在野山椒的汤汁里即可。

5、秘制柠檬泡鸡爪的做法

1、将鸡爪洗净，再用剪刀剪去鸡爪的指甲。再把鸡爪放在案板上，剁成小块。

2、锅中放入清水，放入鸡爪，姜片，倒入料酒，大火把水煮开，煮10—15分钟即可。

3、把煮好的鸡爪捞出，过一下凉水，再控干水分放在一边备用。

4、把柠檬洗净切成薄片，大蒜切片，青红辣椒切片，香菜切末备用。

5、开始来调一个料汁，碗中倒生抽，白醋，白糖，盐，凉白开水搅拌均匀。

6、把料汁调好之后，倒入所有的配料，搅拌均匀，再放入鸡爪，腌五个小时以上就可以开吃。