1、黑豆洗干净。
2、用凉水侵泡3个钟头。
3、侵泡后的黑豆放到砂锅中,入微波炉加热打成7、8分熟,放凉。
4、黑豆放到果汁杯中。
5、将刀头部件扭紧在果汁杯口,再将刀头部件和服务器安裝好,接入开关电源,手按着电源开关,设备开始工作,将黑豆拌和好预留。
6、锅烧热给油,圆葱碎下锅炒。
7、炒成香气,郫县豆瓣酱下锅炒。
8、炒成辣椒油,拌和好的黑豆下锅炒。
9、加白砂糖炒。
10、放盐炒。
11、炒匀称熄火,盛出放凉后放到密封性的器皿中储存。
1、材料:黄豆500g,辣椒粉6g,花椒3g,高度白酒10g。
2、黄豆洗净并泡发6个小时,泡好之后沥干水分,接着放入锅里将黄豆煮熟。
3、将黄豆煮好后捞出沥干,放一容器里摊开等待发霉,摊豆的容器一定是要下面能透气的,不然会坏。
4、做豆豉的调味料需要盐、辣椒粉、花椒粉、高度白酒,把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油,然后在豆中放入盐。
5、将盐搅匀后放入花椒、辣椒粉、高度白酒,全部拌匀后装入塑料袋中绑紧,过12天后就可以改装在密封的瓶子里,豆豉是越存越香。
原料:米粉、南瓜干、菜油、辣椒、大蒜、盐、味精、料酒
1、取米粉10斤,倒入一个大点的盆里面,南瓜干切片,不需要很干5斤左右,倒入盆中,取腌制好的辣椒碎倒入,取切碎的大蒜半斤左右,取4斤左右的菜油,慢慢倒入盆中,与原料一起搅拌,不要放水,完全用油搅拌,搅拌成糊状即可,不能将油全部倒进去,要慢慢来,因为腌辣椒本身比较咸。根据个人口味加入适量的盐,味精。
2、用蒸笼上面铺上纱布,将面糊状的均匀地铺在上面,厚度不要太厚,上火蒸15分钟左右,将蒸好的豆豉放入铺有干净的塑料薄膜的竹编上。
3、用铲子均匀地抹平,厚度在1cm左右,放在太阳底下晒。直到晒干为止。
4、用把干净的剪刀 剪成条状,方便食用。