在外面吃一些卤辣的海货时都会觉得自己制作与餐馆制做存有非常大的差别，实际上归根结底这类卤腊食品的重要就取决于卤辣火锅底料，美味可口美味的鲁纳海货火锅底料添加了十分多的调料，单单从经济发展上而言以便吃一顿辣卤海货自己在家制做一锅卤汁是划不来，但是针对一些有意制做的人還是能够了解一下辣卤海货的秘方。

　　辣卤海货智能化秘方辣卤制做原材料中药材；甘草50g，三奈20g。毕拨30g，砂仁20g，八角15g，良姜10g，八角茴香20，茴香25g，党参20g，白豆蔻15g，丁香花5g，荜拔15g，茯苓10g，红曲米50g，迷迭香15g，，罗汉果3个，（以上中药材做一个料包预留）调味品；鱼露200g，海天生抽400g，李锦记卤水汁300g，海货蒸柱侯酱200g，广东米酒150g，玫瑰露酒50，辣鲜露500g，老冰糖100g，鸡精200，老冰糖酱油150g，家乐大骨汤150g，盐200g，鸡脯肉香料50g。

　　操作步骤；用不锈钢板添加矿泉水70斤，加红萝卜块100g，芹菜500g，煮沸文火炖制20分钟，把汤过虑干净炒菜锅加食用油1000g，烧开增加葱500g，生姜400g，鲜青椒250g，蒜肉100g，干葱头100g开展炮制橙黄色，油和料一起倒进辣卤鲜美的汤里一起，随后添加鱼露200g，海天生抽400g，李锦记卤水汁300g，海货蒸柱侯酱200g，广东米酒150g，玫瑰露酒50，辣鲜露500g，老冰糖100g，老冰糖酱油100g，鸡精200，家乐大骨汤150g，盐200g，鸡脯肉香料50g。

　　汤桶上火烤着沸腾一个小时熄火，料焖制一个小时汤开展过虑，捞起来里边的残渣，炒菜锅加食用油1000g，小火烤热倒以上八角茴香炸5分鐘，出味捞起来，晾透装进调味料包一个放进汤桶，在把红油豆瓣酱倒进炒出香味，在添加辣椒干和麻椒倒进炸香辛料的油里开展蹭热点出香气把油和炒好的朝天椒麻椒倒进卤汤上火烤着30分钟海货辣卤料能够一切正常应用即备注名称；依据本地人口感规定甜味占比能够适度的开展调节。

　　辣卤海货酱卤時间和方式贝类海鲜要分离应用辣卤海鲜汤，由于贝类海鲜有碎石子，3分鐘就可以虾，大闸蟹，爬虾，壳子海货焖的時间20分钟就可以，大鱿鱼，比管鱼，小乌鱼，八带，等，在辣卤海鲜汤侵泡8分鐘，大鱿鱼需要打花刀，大鱿鱼，比管，小乌鱼，八带，需要用炒菜锅加小量辣卤海鲜汁火灾少沟芡就可以起锅了依据顾客口感，能够加葱段，香莱段。