大伙儿毫无疑问都很喜欢吃宫爆鸡丁，宫爆鸡丁的做法也是有许多，宫爆鸡丁这类菜许多餐饮店都是有，還是较为普遍的，不一样的地区，制做宫爆鸡丁的方式和口感也不一样，仅是宫爆鸡丁就会有粤菜馆，卤味，四川菜，东北菜等好多个作法，四川菜是较为麻辣的，今日就给大伙儿详细介绍二种作法吧!

　　把鸡翅清洗去骨。鸡肉切切丁，添加盐 米酒 木薯淀粉退浆预留。把小葱切割成段，准备好花生仁。取一碗添加冷水 木薯淀粉 糖 醋 生抽

　　辣椒粉勾调成料汁。准备好黄飞红的花椒和朝天椒。锅中加点油，烧开，放入香菇牛肉爆锅至掉色。放进花椒和朝天椒，文火炒成辣椒油。倒进料汁，烧至料汁浓稠，使香菇牛肉匀称的裹上料汁。

　　先炸花生米。锅中倒进适当油(能未过花生仁)，油凉的情况下将花生仁倒进油中，用低火加温，用漏勺持续滚动花生仁，使其遇热匀称。待油热，花生仁掉色后捞出，控干油，洒上小量盐和糖，放凉。将鸡脯肉铺平在砧板上，用花刀拍松，再用刀在鸡脯肉上轻切十字花刀，将鸡脯肉切割成2公分上下的肉粒，放进碗中，添加调味品。将干红辣椒裁成2公分的段，去籽。将全部调味品调合成料汁备用。葱切割成1公分长的段，蒜削皮清洗切成片。炒菜锅用旺火烤热，倒进适当油，放进辣椒干段和麻椒炒出红棕色。放进香菇牛肉炒散。添加大蒜、生姜片、葱段，炒成香气。添加料汁炒匀。添加炒出香味的花生仁炒匀就可以。

　　尽管大家都很喜欢吃四川菜的宫爆鸡丁，由于感觉又香又辣，可是要留意的是，这类四川菜终究還是较为辣的口感，可能有的人吃不惯，感觉太过刺激性，尤其是一些胃肠较为差的人能够依据自身的口感，酌量的加上辣椒，别放过多哦。