鳝爆虾仁面是一款十分美味可口又营养成分的面点，坚信许多盆友都吃过。针对要想学作鳝爆虾仁面的盆友而言，掌握鳝爆鲜虾面做法大全是十分有必要的，那样才可以事倍功半哦！那麼鳝爆鲜虾面做法大全有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍鳝爆虾仁面的二种作法，下边就一起来瞧瞧吧！

　　鳝爆鲜虾面做法大全一

　　原材料：鲜面条150克，泥鳅150克，鲜虾50克，生抽20克，米酒5克，鸡精2克，白糖10克，动物油10克，食用油30克，芝麻油5克，大葱10克，姜5克。

　　作法：

　　1、泥鳅屠宰治净，片取净肉，下锅煮开，切成片。

　　2、将历经数次冷轧而成的鲜面条，放进开水中煮至七、八完善，捞起来用凉水太凉，放进苕帚或漏勺中，沥去水即成面结。

　　3、鲜虾清洗，添加木薯淀粉、鸡蛋清、鸡精、盐、米酒、水浆好。

　　4、将泥鳅片切成8 公分上下长的段，清洗控干。

　　5、炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧至八成热时，资金投入鳝精彩片段炸至泥鳅皮起热气泡脆熟时，倒进漏勺沥除油。

　　6、炒菜锅置灶火上，下动物油小量，资金投入姜蒜末煸香，放进鳝片，加生抽、酒、糖及少量骨头汤约50ml，烧进味后放鸡精盛起。

　　7、锅里放骨头汤200ml、面底结，置灶火上烧开后去掉白沫子，加生抽、动物油，滗入泥鳅卤料，烧呈至汤浓时加鸡精，盛入碗中。

　　8、再盖上鳝片，再将浆鲜虾放进开水中滑熟，放到鳝片上，浇上芝麻油即成。

　　鳝爆鲜虾面做法大全二

　　原材料：鲜面条325克，去骨鳝片200克，浆鲜虾100克，洋葱2克，蕃薯粉1克，肉白汤500克，绍兴酒2克，生抽50克，白砂糖20克，鸡精5克，香油10克，熟菜籽油500克(实耗约30克)，猪板油60克。

　　作法：

　　1、用灶火开水锅将浆鲜虾放进氽滑约10秒钟，见鲜虾呈玉乳白色即用漏勺捞出预留(如用猪板油骨氽，3秒左右就可以)。

　　2、泥鳅切发展8公分上下的段，冷水清洗，控干。炒菜锅在灶火上烧开，用食油滑锅后，下菜籽油，待油烧至八成熟时，将鳝片下锅冲炸约3分鐘，用筷子滑动，至鳝片皮起小泡，有"咝咝"声时倒进漏勺，控干油。锅内放动物油10克上下，资金投入洋葱、生姜沫略煸，将要爆过鳝片下锅同煸，添加生抽、绍兴酒、糖、肉白汤100克，烧约1分鐘，见料汁剩余一半时，添加鸡精2克，随后出锅，盛在碗中备用。

　　3、生鲜面条在烹调鳝片的另外入开水锅中，用灶火煮至鲜面条浮上来，稍等一下即捞出，用凉水冲洗净面中碱质，以增延展性。

　　4、炒菜锅置灶火上，放进肉白汤400克，添加生抽，滗入爆鳝片的原汁，待滚起即放进鲜面条，去掉白沫子，放进动物油30克，滚至料汁萃取时，放进鸡精1.5克，浇上猪板油20克，先将鲜面条分盛成2碗，再将爆鳝片铺于表面，随后放上鲜虾，最终淋上沸色拉油即成。

　　以上便是有关鳝爆鲜虾面做法大全有什么的有关详细介绍。从上边的详细介绍中，我们能够看得出，鳝爆虾仁面制做起來還是非常复杂的，可是以便可以吃到这般美味可口，多努力点艰辛和汗液也是非常值得的。针对要想学作鳝爆虾仁面的盆友而言，能够依照上边详细介绍的作法一步步来哦！坚信大伙儿要是依照上边详细介绍的作法来做，一定会制做出美味可口的鳝爆虾仁面的。