说到栗子烧菜，板栗炒鸡肉是我们常吃的的作法，可是有没有人吃过鳝鱼烧板栗呢？鳝鱼肉质地鲜嫩，营养丰富，有清热去火、健脾胃等作用，而栗子也是一种健脾养胃健脾胃营养丰富的好食材，他们二者融合在一起，真是是美味可口又健康养生。那麼今日我们就来学作这家常小菜吧。

　　用材：鳝鱼400克，鲜栗子250克，食用油50克，小葱15克，姜10克，食盐4克，白糖10克，米酒适当，鸡精适当，生抽适当，酸菜鱼火锅适当，白胡椒粉适当，色拉油适当，

　　栗子烧黄鳝的做法：

　　原材料生产加工：将泥鳅用剪子在头部剪一刀，再破腹去内脏器官，清洗，斩去首尾，切割成3公分长的段。

　　将栗子用刀在皮上划一“十”字口，近于能够一切为二。

　　小葱切去根处，剥掉厚皮，清洗后，修边成1公分长的段。姜削皮清洗，切一片。

　　锅清洗，添加冷水500克，置灶火烧开，放进鲜栗子煮至皮伸开捞起来，剥掉表皮取栗肉备用.锅清洗置灶火上，添加500克冷水烧开，放进鳝鱼段焯一下，捞起来，用冷水洗去黏液和血迹，控干水份备用。

　　锅清洗置低火上，舀入食用油烧开，放进生姜片、小葱段煸出香气，随后放进鳝段略煸一下，烹米酒，加酸菜鱼火锅焖烧一会儿。随后，加生抽、白砂糖、食盐，再用文火焖烧10分钟上下.随后，添加栗肉，盖上盖子，一起再次用文火焖烧10分钟上下。

　　待栗肉软烂，料汁将尽时，添加鸡精，改成灶火炒糖色，另外，用水淀粉勾芡推匀，浇上色拉油，撒上白胡椒粉，起锅装碟既成。

　　以上的流程及其作法应该是十分详尽了，要怎么做想来大家都早已心里有数了。这道鳝鱼烧板栗，鲜嫩糯口的板栗配搭上营养成分嫩滑的鳝鱼，超辣的味儿肯定令人胃口大好。板栗甜糯再加泥鳅的润化可口，真是是难能可贵的美味。