说到栗子烧菜,板栗炒鸡肉是我们常吃的的作法,可是有没有人吃过鳝鱼烧板栗呢?鳝鱼肉质地鲜嫩,营养丰富,有清热去火、健脾胃等作用,而栗子也是一种健脾养胃健脾胃营养丰富的好食材,他们二者融合在一起,真是是美味可口又健康养生。那麼今日我们就来学作这家常小菜吧。
用材:鳝鱼400克,鲜栗子250克,食用油50克,小葱15克,姜10克,食盐4克,白糖10克,米酒适当,鸡精适当,生抽适当,酸菜鱼火锅适当,白胡椒粉适当,色拉油适当,
栗子烧黄鳝的做法:
原材料生产加工:将泥鳅用剪子在头部剪一刀,再破腹去内脏器官,清洗,斩去首尾,切割成3公分长的段。
将栗子用刀在皮上划一“十”字口,近于能够一切为二。
小葱切去根处,剥掉厚皮,清洗后,修边成1公分长的段。姜削皮清洗,切一片。
锅清洗,添加冷水500克,置灶火烧开,放进鲜栗子煮至皮伸开捞起来,剥掉表皮取栗肉备用.锅清洗置灶火上,添加500克冷水烧开,放进鳝鱼段焯一下,捞起来,用冷水洗去黏液和血迹,控干水份备用。
锅清洗置低火上,舀入食用油烧开,放进生姜片、小葱段煸出香气,随后放进鳝段略煸一下,烹米酒,加酸菜鱼火锅焖烧一会儿。随后,加生抽、白砂糖、食盐,再用文火焖烧10分钟上下.随后,添加栗肉,盖上盖子,一起再次用文火焖烧10分钟上下。
待栗肉软烂,料汁将尽时,添加鸡精,改成灶火炒糖色,另外,用水淀粉勾芡推匀,浇上色拉油,撒上白胡椒粉,起锅装碟既成。
以上的流程及其作法应该是十分详尽了,要怎么做想来大家都早已心里有数了。这道鳝鱼烧板栗,鲜嫩糯口的板栗配搭上营养成分嫩滑的鳝鱼,超辣的味儿肯定令人胃口大好。板栗甜糯再加泥鳅的润化可口,真是是难能可贵的美味。