蒜台主蒜头生长发育后一定阶段后冒出的，蒜台头顶完善后能够盛开结子，而下边的蒜台就可以服用，它是一道很美味的火锅配菜，能够制成蒜苔肉丝，凉拌蒜苔等，依据大家口感的不一样，凉拌蒜苔的情况下能够制成拌凉菜手斯蒜台，因而大家要了解蒜台的功效及拌凉菜手斯蒜台的做法，那样会出现大量的人掌握。

　　蒜台的功效：

　　抑菌作用：蒜台带有辣素，其除菌工作能力可做到青霉素的十分之一，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够具有预防感冒，避免 创口感染和除虫的作用。蒜台中常含的蒜素、蒜头新素，能够抑止橙黄色葡萄球菌、链球菌感染、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等病菌的生长发育繁育。

　　润肠防痔：蒜台表皮带有丰富多彩的甲基纤维素，可刺激性肠子大便，調理便秘。多服用蒜台，能防止痔疮的产生，减少痔疮的发作频次，并对中重度痔疮有一定的治疗效果。

　　拌凉菜手斯蒜台一、

　　主要材料：

　　蒜台200g

　　辅材：

　　大蒜适当、红辣椒适当

　　制做流程：

　　1.食物。2.蒜台清洗。3.大蒜/红辣椒剁碎。4.放进生抽酱油/味精/芝麻油各适当。5.水烧开放进适当的盐和有，再放进蒜台绰水。6.焯好的蒜台放进凉开水减温并捞起来。7.蒜末掰成条形。8.浇上料汁就可以。

　　拌凉菜手斯蒜台二、

　　主要材料：

　　蒜台：适当

　　辅材：

　　蒜：适当、生抽：适当、老陈醋：适当、盐：适当、味精：适当、油辣子：适当

　　制做流程：

　　1. 蒜台掐掉老梗清洗，蒜剁碎茸备用。

　　2. 锅排水烧到水刚开始冒小泡当下蒜台，汆烫30秒。

　　3. 快速过凉，并放进冷水冰饮五分钟。

　　4. 用手斯成细丝，沥干水分。

　　5. 最终再加蒜末、生抽、老陈醋、盐、味精、油辣子，搅拌均匀就可以开吃，或者依据自己饮食结构，调拌成喜爱的口感，麻、辣、酸、甜皆可。

　　拌凉菜手斯蒜台是饭桌上很普遍的一道菜，此菜有周期性，多在夏秋季节，但一些种植温室大棚的也会种植蒜黄，到时也会出现蒜台的出現，蒜台是很有营养成分的食材，另外有杀病毒的作用，大家能够多吃一些，但蒜台系辛辣食物种类的食材，多吃易上火，口腔也会异味重，因而有的人禁止喜爱服用，这一点确是蒜台真实的味儿。