1、鸡肉肠怎么做才嫩

1、先把鸡肉切块。姜切沫。

2、把鸡蛋，姜末，料酒鸡肉放一起搅拌均匀，倒入破壁机里搅打成细腻的肉泥。

3、搅打好倒出肉泥，加入红薯淀粉、酱油、醋等调味料。搅打上劲。

4、装入裱花袋。

5、在锅里加入适量清水煮沸，在这段时间把锡箔纸剪成长方形，大小随意。

6、把鸡肉挤到锡箔纸上，寄多少随意，只要锡箔纸能包住。

7、全部包好后，水差不多也沸腾了，放入蒸锅中小火蒸30分钟。蒸好后取出晾至不烫手时，撕开锡箔纸。鸡肉火腿肠就做好了。

2、豆腐皮鸡肉肠怎么做

1、材料：鸡胸肉，胡萝卜，木耳，生姜，花椒粉，料酒，牦油，大葱，鸡蛋，食用盐，胡椒粉，玉米淀粉，味精，干豆腐皮，食用油，生抽，

2、洗净鸡胸肉，去除多余的脂肪和筋骨，将鸡胸肉先切成片，再切成小块状装盘备用。

3、洗净胡萝卜去皮切成块状，木耳泡水半个小时后切成丝状.生姜洗净去皮切成丝状，大葱洗净切成段状。

4、取一个鸡蛋把鸡蛋清倒入碗中备用.把切好的鸡胸肉和胡萝卜，木耳放到绞肉机中，再加入鸡蛋清，切好的姜丝，大葱，食用盐，胡椒粉，生抽，牦油，花椒粉，料酒进行搅拌打成肉泥，再添加玉米淀粉，少取味精进行搅拌均匀下。

5、取出两张干豆腐皮平铺在桌上，把打好的肉泥用勺子装好放在干豆腐皮上，用勺子底部将肉泥抹平，最后将豆腐皮卷起来放好备用。

6、起锅烧水，把卷好的肉泥放入锅中蒸煮15分钟。

7、取一个干净的碗，加入食用油，加入生抽，用勺子搅拌均匀备用，食用油可以提前热熟。

8、把蒸煮好的鸡肉泥卷刷上调制好的酱油，最后切成一片一片或是整条摆盘即可食用。

3、五彩鸡肉肠怎么做

1、鸡肉用大白料理机细孔打碎，加入玉米、胡萝卜丁、葱花所有材料一起搅拌均匀。

2、拆除大白的刀头和孔片，装上灌肠口，用的清真羊肠衣。

3、灌入肉酱，拿绳子系好。

4、冷水放入锅中煮20分钟。

5、煮好后用直饮水浸泡冷却。

6、放入锅中小火煎，美味的五彩鸡肉肠做好了。

4、腊味鸡肉肠的做法

1、食材：鸡肉肠2截、青椒3个、红椒1个、油适量、盐5克。

2、将青椒，红辣椒切片。

3、将用温水泡好的腊货鸡肉肠（可以提前泡半天）切段或者根据自己的喜好切片。

4、先热油，油热以后先下鸡肉肠，翻炒3分钟以后再加入青椒红椒一起翻炒约3分钟。再加入少量盐和调料翻炒2分钟。起锅前喷一点点水。