1、炒花菜窍门

要制作炒花菜的话首先要把花菜放入锅中焯水，这样可以让花菜的口感更好并且对它进行进一步的清洁。接着把切好的洋葱、西红柿倒入锅中翻炒并调味，再把花菜、食盐以及酱油同样倒入锅中翻炒均匀即可。

怎么炒花菜

想要制作出美味的花菜的话，我们就需要在正式烹饪花菜之前把它倒入锅中稍微焯一下水，这样不仅可以让之后炒出来的花菜口感更好，还可以把花菜里很多不好清洁的东西处理干净。

完成花菜焯水这个步骤之后，我们就要把它捞出来过几遍凉水放在一边备用，接着再取出洋葱、西红柿这两个食材并将它们分别洗净、切块备用。

接着将洋葱、西红柿、鸡精、糖依次倒入七成热的油锅中翻炒均匀，再把花菜、食盐倒入锅中翻炒，我们还可以根据自己的口味往锅中添加适量的酱油，这样一锅美味的花菜就完成了。

2、炒花菜选用什么烹饪方法

炒花菜选用煸炒的方法。做法如下：

1、菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。

2、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入豆瓣，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜片。

3、炒香后放入菜花。

4、大火炒至菜花变软，约3、4分钟左右，倒入生抽、糖、盐，炒匀后，淋

入香油即可。

3、炒花菜要不要焯水

1、要先焯水。 菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮菜花不宜高温烹调,也不适合水煮。

2、做法：

（1）主料：花菜400g、大葱1根、盐适量、生抽适量、湿淀粉适量、高汤适量、色拉油适量。

（2）菜花洗净，切成小朵；姜切末，葱切段备用；

（3）菜花倒入烧开的沸水中焯一下，捞出沥干备用；

（4）锅内倒入油，烧至七成熟，放葱,姜爆香；

（5）然后倒入菜花、高汤翻炒均匀，可少许加上肉片，再加上少许清水，煮8分钟左右；

（6）最后倒入少许酱油，加少许鸡精翻炒均匀后即可。