很多人到餐馆用餐的情况下，都喜欢吃剁椒鱼，这家常小菜不仅麻辣，并且营养成分比较丰富，让很多人吃后都回味无穷绵长。因此有的人就很想要知道剁椒鱼的作法，自身假如学会了得话，就可以随时随地爱吃，随时随地自己做，下边就要网编给大伙儿介绍一下剁椒鱼的作法吧！

　　剁椒鱼属湘特色菜，是湘潭市的一道特色美食。以剁椒鱼头的“味正”和剁椒的“辣”为一体，口味独具一格。热辣辣的红剁辣椒，遮盖着白嫩嫩的剁椒鱼头肉，冒着热呼呼芳香四溢的香味。湖南菜麻辣的引诱，在“剁椒鱼”上获得了极致反映。煮制的方式让剁椒鱼头的鲜美被尽可能保存在肉质地以内，剁辣椒的味儿又恰如其分地渗透到到鱼类之中，剁椒鱼头糯软，肥实而不腻口，咸香中辣。

　　主要材料：鲢鱼头1个

　　辅材：山茶油适当，盐适量，自制剁椒适当，黑胡椒粉适当，葱适当，姜适当，蒜适当，米酒适当。

　　流程

　　1.提前准备食物。

　　2.将剁椒鱼头撕下里边的黑色粘膜，自来水细心清洗干净内壁。

　　3.用刀割开从鱼皮至鱼嘴，再用刀割一下，使剁椒鱼头能整平进行成一条直线。

　　4.将剁椒鱼头用盐、米酒、白胡椒粉揉搓腌制半小时上下除腥进味。

　　5.将切完的生姜片葱丝铺平在盘底碗底。

　　6.将腌渍好的剁椒鱼头铺平在盘里。

　　7.在剁椒鱼头下铺满剁辣椒。

　　8.锅里加适度的水，火灾气短后，放进剁椒鱼头，煮制。

　　9.蒸约二十分钟，鱼眼凸起突显即熟，熄火后再焖二分鐘。

　　10.打开表盖后，将盘里蒸出的料汁扔掉无需。

　　11.在清蒸鱼的全过程中，将姜葱姜蒜切割成末预留。

　　12.锅里放适当山茶油，烧开。

　　13.将切完的葱蒜末铺在剁椒鱼头上，将烧好的油快速匀称浇在剁椒鱼头上就可以。

　　14.吃时，将葱蒜碎与剁辣椒翻拌。

　　小提示

　　1、水需煮沸后再放进鱼，鱼眼蒸突显，剁椒鱼头即熟透。

　　2、剁辣椒如果是商场买来的，会很咸，请酌量放。

　　3、沒有山茶油，能够其他油替代。

　　4、蒸时，也可添加点海鲜酱油，味儿更棒。

　　看过网编的详细介绍，是不是你感觉剁椒鱼的作法实际上并不会太难呢？实际上很多菜在做法上面有关联性，要是喜爱试着，亲身做做饭试着一下，你毫无疑问会感觉烧菜也是有很多快乐的，自然在其中也是有很多大学问的，如何？试着一下吧！