1、梨子挑选
尽量选择个头大一点、表面光滑的梨子,一般这样的梨子中的水分和糖分比较高。
2、工具准备
准备好坛子(玻璃或者陶瓷均可)和酒曲(尽量选择果酒酒曲),以及榨汁机等工具,坛子使用之前要进行灭菌。
3、梨子处理
将梨子清洗干净后,削去表皮后,挖掉梨核,然后用榨汁机将梨子榨成汁备用。
4、发酵
将梨子倒入坛内(坛子不要装太满),加入酒曲后密封发酵7-15天,具体时间根据当地的气候温度决定。
5、换缸
等待发酵基本完成后,将坛内的果酒转移到另一个坛子中,并且每隔几天就换一个坛子,同时可以适当添加一些冰糖。
6、过滤
等待坛内的果酒沉淀,用纱布将酒中的沉淀物过滤掉,从而让酒液变得澄清,发酵好的梨子酒可以直接饮用或者进一步调配。
1、果酒具有很好的新陈代谢,延缓人体衰老的作用,因此适宜人群广泛,包括中、青、老年体衰者。
2、果酒可以一直心血管疾病的发生,并对心血管疾病具有辅助治疗的作用,因此有心血管疾病的病人们可以尝试饮用果酒来做适当的治疗。
3、当然果酒也有禁忌人群,由于棘果酒包含了酒精成分,孕妇和少年儿童不适宜饮用。
利用酵母菌无氧呼吸分解葡萄糖,产生酒精,进而成酒。
果酒的制作:
果酒的原料选择原料品种是保证果酒产品质量的因素之一,它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。
酿制工艺:
1、果酒酿造的工艺流程鲜果、分选、破碎、除梗、果浆、分离取汁、澄清、清汁、发酵、倒桶、贮酒、过滤、冷处理、调配、过滤、成品。
2、果汁的澄清。
3、二氧化硫处理。
4、果汁的调整。
5、酒精发酵。
1、准备材料:草莓1斤,冰糖适量,白酒一瓶。
2、草莓选未破损的,加少许盐泡3~5分钟后沥净待用。把沥净的草莓蒂去除,草莓表皮比较脆弱,要特别小心不要损坏表皮。
3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒,彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。
4、接着放入一层草莓,注意放草莓的时候要轻轻放入。
5、按照这样子一层冰糖一层草莓的放入密封罐中。
6、把草莓和冰糖都放入之后,最后倒入白酒,白酒要没过草莓。
7、草莓酒密封好后,放置在阴凉处或者冰箱冷藏室里,隔几天可以轻轻摇晃一下密封罐,一个月后就可以饮用了。