1、主料：牛肉500克、白菜400克、鸡蛋1个。
2、辅料：盐适量、糖适量、花椒适量、葱适量、姜适量、十三香饺子调味料适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
3、将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水。
4、准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可。
5、葱姜切成末，量的话视个人口味来定。
6、白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分。
7、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水，如果想要尝试味道调的好不好，可以直接尝肉馅之后判断。
8、最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，这样肉馅更香，油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜美。
1、饺子的来历：饺子起源于东汉时期，为东汉南阳人医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。另说：春秋时期的水饺在东夷地区薛国墓葬中发现，说明这种作为中国饮食文化中独具特色的美食，很可能最早源于我国古代的东夷地区。
2、饺子的名称来历：饺子起源于东汉时期，饺子原名“娇耳”，为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用 ，张仲景用面皮包上一些药物用来治病。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正 月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆 团圆”和“吉祥如意”的意思。过年吃饺子有很多传说，一是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态。二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
1、酸菜泡一下，捞出沥干简单切一下不要切太碎，准备葱花和姜末。
2、放一起加调料，油多放点酸菜比较吃油，拌匀。
3、开始包饺子，买的饺子皮最好在里面沾水，不然包不住。
4、下锅煮，开锅倒三次凉水煮开了就熟啦。
5、酸菜素馅饺子就做好啦，鲜亮又好吃。
饺子原名"娇耳"，是我国医圣张仲景首先发明的。 他的"祛寒娇耳汤"的故事在民间流传至今.
此后，在饺子的不断发展过程中，还有很多叫法， 比如，有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"“交子”等等名称。
饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨".和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。
新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。
1、主料：小麦面粉500克。
2、辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克。
3、调料：盐8克，味精2克，料酒15克。
4、小麦面粉加入适量温水，和匀备用；
5、把对虾去头、去皮洗净；
6、韭菜洗净切碎；
7、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
8、把虾切成大点块；
9、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
10、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；
11、将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
12、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
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