1、墨鱼做法是什么

1、备好青椒洋葱，切丝备用。

2、墨鱼仔洗净，切段花刀。

3、开水焯墨鱼仔备用。

4、锅内加适量油，加葱姜蒜爆香，加入已焯好的墨鱼仔，大火翻炒一分钟。

5、加入少量老抽、白酒，将墨鱼仔炒至变色，加入青椒洋葱。待洋葱变软即可出锅。

2、墨鱼做法

1、一片墨鱼横竖切上花刀。再斜着切成菱形片。小油菜洗净待用

2、锅里放适量的水，放入姜片、蒜瓣；水开后，放入墨鱼片焯水，

3、再次煮开后，快速捞出墨鱼片；煮墨鱼的水倒入碗里待用；

4、另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味；倒入刚才煮墨鱼的水，去掉姜片、蒜瓣；

5、煮开后放入小油菜，用盐调味；放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用。

3、双椒小墨鱼做法图解

1、配料：葱花、蒜片共1大匙，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙，淀粉1/2大匙，辣椒油1小匙，植物油30克。

2、选购体形完整、体扁平略呈三角形、红色半透明状、爪粗壮、肉体半展、宽厚的墨鱼仔，用清水洗净；取干净炒锅，锅置火上，烧沸适量清水，将墨鱼仔投入开水锅中焯水近于成熟；红，绿椒切菱形片。

3、锅内倒入植物油，用葱花，蒜片爆香，放入墨鱼仔和椒片，加入精盐、白糖、味精等调料，旺火翻炒均匀入味，用淀粉勾琉璃芡，淋上辣椒油即可。

4、卤水墨鱼做法

1、原料：墨鱼脯400克。调料：盐、味精各50克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒，肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、让，奈、丁香、红枣等)250克、清汤5000克，生抽100克，老抽25克。

2、将上述药料、香料放入布袋中扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、生抽、老抽，加盖用小火煮数小时作为卤水。

3、墨鱼脯烫水后捞出，放到配制好的卤水中，用小火烧10分钟捞出，改刀成条，装盘，抹上清油，浇上热卤水，即成。