早在古罗马帝国时代,有位皇帝因盛暑难熬,请仆人四处奔波,为其寻觅冰雪解暑。有位聪明的厨师从高山上取回未化的冰雪,用蜂蜜和水果搅拌起来,给皇帝驱热解渴。这大概便是世界上最早的冰淇淋了。到了13世纪的时候,马可·波罗从中国把牛奶变冰的办法带回意大利,于是欧洲夏季的冷饮有了突破。真正使用奶油制作冰淇淋始于15世纪,距今不足500年。冰淇淋在意大利称为“牛奶花”,在英国被称为“冻奶油”,这说明冰淇淋的主要成分离不开牛奶。但制作冰淇淋的办法千差万别,不同厂家出品的冰淇淋的质量也大相径庭,当今世界上制作冰淇淋最有名气的国家是意大利和美国。据说,华盛顿和杰弗逊二位总统都很爱吃冰淇淋,所以美国的冰淇淋制造业很快发展起来。冰淇淋是舶来食品。英语icecream,译成中文是冰奶油,但习惯都译作冰淇淋,这名称很妙,既有音译近似,又属形义优雅适当,故而至今沿用不衰。当然,也有写作冰结涟、冰麒麟的,但都不及冰淇淋流传广、寿命长。
1、准备材料:纯牛奶500毫升、鸡蛋黄4个、白糖100克;
2、把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色,把牛奶倒入锅中,煮至微开;
3、将煮好的牛奶,用勺子慢慢分多次舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌;
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉,再放进冰箱冷冻4小时即可。
1、食材:鸡蛋4个、白糖100克、纯牛奶1瓶、新鲜水果。
2、将备好的4个鸡蛋依次打进碗中,然后将其中的鸡蛋黄全部捞出,尽量不要带有太多的蛋清,因为那样会使冰激凌的味道变淡。将捞出的鸡蛋黄放进碗中,然后往里面加入100克的白糖,接着用打蛋器直接将鸡蛋打发,颜色要呈现乳白色。
3、另外取用一口干净的小煮锅,倒进一整瓶纯牛奶,然后开小火将牛奶慢慢煮开,直到微微凝固以后,就可以关火了,然后用勺子将牛奶全部都舀到盛放鸡蛋液的碗中,一边舀进去的同时,还要不停的搅拌。
4、将煮牛奶的锅擦洗干净,然后将搅拌均匀的鸡蛋牛奶混合液体倒回锅中,再次用小火,将它们煮开,直到微微沸腾以后,就可以关火,倒进备用的冰淇淋模型之中。
5、等到鸡蛋牛奶液放凉以后,就可以端进冰箱进行冷冻了,记得每过两个小时左右,就要将它搅拌一次,因为这样才不会再其中形成冰渣。等到它完全凝固以后,美味香浓的冰激凌就做成功了。
6、等到吃的时候就从冰箱中取出冰淇淋,使其在室温下变软。然后将新鲜水果洗净、去皮,切成片或小块,把冰淇淋放在水果上就可以吃了。