1、龙虾的表面洗干净还是远远不够的,由于龙虾生长的环境和所吃的食物是污泥和水藻,所以在吃龙虾前要把其内部清洗干净。
2、龙虾买回来后,将其放在水中浸养,1-2小时后再清洗。
3、龙虾腹部有一条负责分解胃囊、传递养料的东西,一定要去掉,只要用手捏住龙虾尾部中间的翅,抽出即可。
4、接着剪掉小龙虾的虾腮,剥去龙虾的头部外壳,去掉消化器官胃囊,最后将虾脚去除即可,记得要用细细的水流仔细地冲洗干净。
1、活龙虾买回来以后,可以直接放在水盆中加入少许盐,淋几滴食用油,不要喂食任何东西,可以保存两三天,非但可以保持龙虾的鲜活,还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。
2、熟食保存。采用把小龙虾煮熟或炸熟的方式,用保鲜盒盛放起来,然后放到冰箱冷藏室(非冷冻室),这样可以随取随用。
3、把龙虾冲洗干净后,直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。但是需要注意龙虾不要放的太多,而且需要早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾5—10天。
1、拿一根筷子,从龙虾的底部往龙虾头方向捅去。然后拔出来,这个时候就会有透明色掺杂着浅蓝色的液体流出来,相信这个时候很多人会很疑惑,杀大龙虾就杀大龙虾,干嘛要拿筷子捅龙虾呢,其实这个大有学问,龙虾的构造跟别的动物不一样,龙虾的膀胱是在头部的,所以用筷子捅进去再拔出来,这时候就把大龙虾体内的尿跟血液跟其他的脏东西从体内排出,这个道理就跟我们杀鱼一样,杀鱼一定要放血,这样能使鱼的肉质鲜嫩,而且能减少鱼腥味,自然大龙虾这样处理也是这个道理。
2、还有龙虾是冷血动物,所以血液是透明的,但是排出体外的时候跟空气结合,这就会变成浅蓝色的,这个真的很神奇,虽说杀大龙虾的办法有特别多种,但是用筷子捅进去这招肯定是最简单最有效的,所以各大酒店的处理大龙虾的技巧都是用这个,还有由于大龙虾的力气是比较大的,在海里,它大大的蟹钳能击碎其他的贝类,所以在用筷子捅进的时候一定要用布把大龙虾按住,防止大龙虾逃跑还有被它攻击。
1、小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢,首先要用刷子刷洗干净。
2、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉。
3、下刀剪头部,这一刀既要去掉头部的胃,又不能把头部的黄膏去掉。
4、剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了。
5、最后是去虾肠,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来就可以了。
1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外,用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。
2、取出筷子,排水。这时龙虾就不动了。
3、可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。
4、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。
5、用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后,可以根据要做的菜,继续切块或直接焗烤。