虾米皮是一种较为普遍的海鲜产品，而且它里边的营养成分丰富多彩，吃法简易，常常被用于制做成素菜汤，在熬汤的情况下，能够适度的放一些动物油在里面，那样会使汤的味儿更为美味。下边，网编就给详细介绍一种在平常较为普遍的，而且加工工艺相对性非常简单的虾皮汤。

　　虾米皮的营养成分很高，虾米皮的含钙之高可谓是补钙补锌食品的总冠军，有着“钙的库房“之称，是价廉物美的补钙补锌上品。此外，蛋白质含量也十分高，每100克虾米皮含39.3克,大大的高过黄鱼、黄缮、草虾、目鱼、银鲳等海产品及牛羊肉、生猪肉、鸡脯肉等肉食品。

　　虾米皮的另一大特性是矿物总数、类型丰富多彩，除开带有陆生、谈水微生物缺乏的碘元素，铁、磷的成分也很丰富多彩，每100克虾米皮钙和磷的成分为991mg和582mg。

　　因此 ，虾米皮有着“钙库”之称。 虾米皮实际上也有一种关键的营养元素---虾青素，虾青素是目前为止发觉的最強的一种抗氧剂，又叫非常维生素E，虾米皮越红虾青素成分越高，虾米皮虾青素成分大约在400-800ppm。

　　虾米皮不但营养丰富，并且味儿也很美味，不管在什么菜肴或汤里放点，都能够具有提鲜提鲜的功效，是中西方菜式中不能缺乏的海货调味料。

　　烹调原材料

　　调味品：动物油（提练）25克 盐3克 鸡精2克。

　　3烹调方式

　　1、将虾米皮用冷水清洗；

　　2、菜心清洗，切发展3～4公分、宽1.2公分的条，用沸水焯烫断生，捞起来沥干水分；

　　3、香肠清洗切割成片状；

　　4、将锅架在火上，放进酸菜鱼火锅和猪板油，煮沸后放入虾米皮、火腿片，再煮沸，去掉白沫子，略烧一会儿；

　　5、随后添加菜心、盐再次煮5～10分钟，待菜心熟软，放入鸡精翻拌；

　　6、调好口感，淋入少量明油，就可以盛在汤碗内。

　　虾米皮里边带有多种多样身体必不可少的维他命及其矿物，每日适度的吃一些虾米皮，可以合理地提高身体的抵抗能力。而且虾米皮熬汤方式也非常简单，味儿清爽，不论是在冬季還是在夏天，用餐的情况下，喝一些虾皮汤都是有非常好的健脾开胃功效。