1、杂酱面的杂酱怎么炒

1、将洋葱、大葱和姜蒜切好备用；

2、猪肉用搅拌机搅拌成肉沫；

3、往锅中加入适量的植物油，放入花椒粒和大葱段和洋葱段；

4、中小火煸炒至葱成黄褐色，捞出葱段；

5、加入搅拌好的肉沫煸炒；

6、炒至肉末脱干水分；

7、加入姜蒜末继续煸炒；

8、加入豆瓣酱煸炒加入酱油，鸡精、味精和盐继续炒几分钟即可。

2、怎么炒干锅料

1、香料汆水去杂质晾干后打成粉；

2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜，葱，蒜浸至出味并干香时捞出不用，将菜籽油上火，下入糍粑辣椒，郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成；

3、将生菜籽油1千克与色拉油500克按2比1的比例熬熟去菜腥味，离火，当油温降到五成油温时，加入葱段100克和250克辣椒；

4、大火熬去水分，转小火熬制10分钟左右至辣椒干香，再加入红油豆瓣150克，泡姜100克，大火熬去水分，转小火熬15分钟左右；

5、加入八角4个，三奈7个，灵草2克，小火熬30分钟左右至香气四溢并油色红亮，清澈，打去渣滓，即成。

3、黄瓜怎么炒吃简单做法

用料：黄瓜1根、盐1大匙、糖1大匙、干辣椒碎。

1、黄瓜切片。

2、提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。

3、待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。

4、锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。

5、闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。

6、撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。