鳝鱼的营养成分是很高的，也就是我们一般常说的泥鳅，看上去很象蛇和泥鳅鱼的一种食材。鳝鱼不但很合适女士服用，并且男士服用也有补肾壮阳的功效。黄鳝的做法有很多，例如清炖、麻辣干锅、火锅、油爆这些，能够依据自身喜爱的口感来开展制做，下边我们就来介绍一下鳝鱼的做法。

　　主要材料：泥鳅500克

　　调味品：食用油25克，生抽5克，蒜头（白皮）10克，姜5克，鸡精2克，白胡椒粉2克，盐3克，木薯淀粉（扁豆）5克，芝麻油10克

　　烧黄鳝的做法详细说明：

　　1. 将鳝鱼清洗，切割成片状;

　　2. 葱姜切一片;

　　3. 用食盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉和面粉调成料汁。

　　4. 锅置火上，放食用油，烧至七成热，下鳝鱼油爆，随后下姜、蒜、生抽炒匀，倒进料汁，浇上芝麻油就可以。

　　烧鳝鱼的功效作用：

　　此菜适用风寒湿痹、骨筋柔弱、生完孩子气血虚等症，具备补亏虚、强筋壮骨、补血补气活血的功效。

　　鳝鱼有利于提高记忆力。人的大脑的记忆能力好与DHA的成分有十分紧密的关联，人的大脑的DHA成分高记忆能力就行，而在泥鳅中酒带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，而常常摄入大豆卵磷脂，也有利于提升记忆力，因此 鳝鱼中二种对记忆力有益的物质都存有，因而，多吃鳝鱼就会有健脑运动健身的作用。

　　鳝鱼是糖尿病人理想化食品。糖尿病便是血糖值提高，因而在饮食搭配上面要控制糖原的摄取，在鳝鱼中带有一种十分独特的物质”泥鳅素“这类物质仅有泥鳅中存有，而这类物质就能降血脂和调整血糖值。

　　上原文中详细介绍了鳝鱼的做法，和鳝鱼的一些作用。多吃鳝鱼是有益处的，可是鳝鱼和蛇是一样的，野外求生的全过程中很可能会带上一些裂头蚴，那麼在制做的情况下如果不解决及时得话，是难以杀掉裂头蚴的，那麼吃完之后就会有坏处，因此 这一点是要需注意的。