鲈鱼的味儿是很美味的，因此 最合适的作法便是清蒸的。清蒸鱼是餐饮店中很知名的一道菜，并且价钱都不划算。可是由于酒店餐厅里面做法大全装盘较为漂亮，因此 大伙儿就误认为这家常小菜是很有难度系数的，实际上作法非常简单。可是也是有一些特别注意的地区。下边我们就来介绍一下清蒸鱼的几类作法。

　　作法一

　　1、将姜蒜一部分切条，一部分切一片或段

　　2、将鱼整理干净，刮去鱼鳞，将鱼皮裁开，除掉全部的内脏器官，将鱼头部的内脏和牙也除掉

　　3、将鱼放置砧板上，在人体双面都修边两刀，那样较为非常容易进味

　　4、在鱼皮内塞点葱段和生姜片

　　5、鱼身表层抹一点盐和米酒

　　6、菜盘底端撒一层姜蒜丝

　　7、将鱼放进盘里，倒进少量鱼露和海鲜酱油，表层撒一层葱丝

　　8、锅中加水，煮沸

　　9、将鱼连盘一起放进蒸屉

　　10、低火蒸6-7分鐘，不翻盖再次闷5分鐘上下

　　作法二

　　1、鲈鱼一条，并内脏器官一起除去干净。

　　2、双面打“一字刀花”，目地是以便更非常容易煮熟、进味。

　　3、打好刀花的鱼，抹盐腌渍20分钟。

　　4、葱根段和生姜片各自切条；小葱取绿叶子一部分划成细丝儿，自来水侵泡之后打皱；海鲜酱油预留。

　　5、用盐抹一遍鱼身，随后将姜蒜丝码在上面。

　　6、淋入一勺米酒。

　　7、水开后，将瓷盘放进炒锅内。

　　8、盖盖子以前，挖一勺动物油搁在鱼的身上，伴随着热蒸气，动物油会渐渐地溶化渗入鱼类中。

　　9、淋入海鲜酱油2勺，码上以前切完的细葱丝儿。

　　10、另取锅滚油，待油热后，趁着热浇在细葱丝上。

　　11、装点香莱和尖椒圈，上菜。

　　上原文中详细介绍了一些清蒸的鲈鱼的做法，作法全是如出一辙的，由于做鱼最重要的便是除腥、熟度等，因此 在做的全过程中除腥的全过程是最需要当心解决的。随后口感层面能够依据自身的需要来加上盐和生抽，要是自身感觉令人满意就可以了，葱段还可以可选择性的加上。