1、主料：五花肉500g。
2、调料：食盐适量、冰糖适量、葱1棵、姜4片、蒜3瓣、花椒适量、桂皮1小块、老抽适量、花雕酒250ml、香叶2片。
3、五花肉一斤，一定要带皮的，那种五花三层的最好。
4、切成边长两厘米的块，这次由于时间紧，我切得有点小了，结果做出来就有点碎，肉的口感也不软糯。
5、姜，葱，蒜切好备用。其他的花椒大料等也准备好。
6、这是过年时买的花雕酒，就是南方的黄酒，据说很滋补，里面加上枸杞泡半个月，每天喝一点挺不错。
7、水烧开后放入肉淖水五分钟，水开后捞出来，过水洗净。
8、锅中加少许油，放入肉翻炒，这个过程要长一点，把油炒出来，大概十分钟以上。改成小火，不要炒糊。
9、炒出油后可以把多余的油倒出来一些，另起锅，加少许油，放入冰糖，炒变色后放肉，翻炒，均匀地沾上糖色，加老抽，花雕酒，花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜。（先不放盐）。
10、用花雕酒没过肉，我没舍得全用花雕酒，水和酒一半一半，最好一次加足，小火炖四十分钟以上。如果中间要加水，最好加热水。然后加盐，再炖十分钟。
11、烧到汁收剩少许，就可以出锅了。
1、糯米、麦曲，以江浙的湖水，用古法酿制。贮以时日，产生出特的风味和丰富的营养。
2、花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等。酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
两者的区别有，第一，原料不同，太雕酒以加饭酒和善酿酒为基酒，花雕酒以糯米、麦曲为主要原料，第二，制作方式不同，太雕酒是用基酒按照比例勾兑而成，花雕酒是采用传统古法酿造而成。
由于制作方式和原料不同，太雕酒和花雕酒的颜色和酒液浓稠度也有所区别，太雕酒呈深红色，颜色较深，粘稠度高，花雕酒为橙黄色，颜色较浅，流动性好，粘稠度较低。
从口感上来看，太雕酒饮用起来既有加饭酒的鲜醇又有善酿酒的浓甜，甘鲜醇厚，芳香馥郁，花雕酒的酒香浓郁芬芳，酒性比较柔和，喝起来的味道多为不甜或者微甜。
1、范围不同：黄酒是酒的种类的总名称，花雕酒是黄酒的一个分支。黄酒品种甚多，著名的有花雕酒、元红酒、加饭酒等。
2、味道和含糖量不同：黄酒的含糖量在0-10％之间，酒精约为15度-20度左右；花雕酒的含糖量在0.5%-5%之间，酒精度约为16 — 19度左右。
3、香味不同：花雕酒属于比较柔和的，颜色是橙黄清亮的，闻起来会有浓郁芬芳，喝起来香味十足有一种甘甜。黄酒酒性比较烈，如果爱吃螃蟹可以喝一点黄酒可以暖胃。
4、制作不同：黄酒主要使用稻米、黍米以及黑米作为原材料，之后经过蒸料，然后再加入麦曲、米曲，之后再进行糖化和发酵制作而成的。花雕酒使用的上好的糯米以及优质的卖曲，使用最古老的方法共荣酿制。
花雕酒可以增加汤的香味，因为酒精可以和汤里的物质再加热条件下发生化学反应生成酯，而酯是有香味的。花雕酒是酒的一种，而汤中有荤腥类食材，花雕酒可以去腥味，使汤更鲜美。
疾病
邮箱：