宫爆鸡丁，颜色猩红诱惑，香辣爽口，鸡脯肉十分的软嫩，花生仁吃起來十分的痛快，小葱也十分的美味。是一道我们常常普遍的小菜，在普遍的餐饮店中有宫爆鸡丁盖饭和宫爆鸡丁面，是一道十分率真随和的菜如何玩法全是十分美味，那麼今日我们就需要来教大伙儿宫爆鸡丁的做法和需要的一些原材料。

　　宫爆鸡丁，是一道远近闻名的汉人传统式特色美食。徽菜、四川菜、贵州菜上都有百度收录，原材料、作法有区别。[1] 该菜品的发源与徽菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡香辣肉丝相关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进弘扬，产生了一道新菜品——宫爆鸡丁，并广为流传迄今，此家常小菜也被梳理为北京市宫廷菜[2] 。以后宫爆鸡丁也广为流传到海外。宫爆鸡丁采用鸡脯肉为主要材料，佐以花生仁、丝瓜、朝天椒等辅材烹调而成。 红而更辣、辣而不猛、麻辣味浓、肉质地滑脆。因为其通道香爆，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥。

　　主要材料：鸡 制做原材料(17张)脯肉（225克）、花生仁（50克）。辅材：葱（45克）、姜（10克）。调味品：辣椒干（8克）、麻椒（1.5克）、食用油（60克）、食用盐（2克）、米酒（2克）、鸡精（1克）、生抽（6.5克）、白砂糖（10克）、醋（7克）、芡粉（22克）[7] 。

　　制做流程将鸡脯肉用花刀拍一下，切成小丁，添加一汤匙米酒、半汤勺植物油、半汤匙黑胡椒粉、半汤匙盐，一茶匙木薯淀粉腌制10分钟，再用芡粉翻拌。将小葱清洗切条，辣椒干清洗，剪去两边除去辣椒籽，黄瓜切丁。在小盘子中加入生抽、米醋、盐、生姜水、白糖和米酒，混和匀称做成调味品汁。锅中留底油，烧开后将麻椒和辣椒干放进，用文火煸炸成香气，接着放进小葱段。放进香菇牛肉，放1汤勺米酒，将香菇牛肉滑炒掉色，随后倒进芡粉。最终加入料汁，再放进熟花生仁，煸炒匀称，用水淀粉勾芡即成[5] 。

　　提醒事宜用沸水冲调花生仁，剥掉表皮，冷锅冷油下花生仁（不容易炒焦），低火炒至浅焦淡黄色后盛到股票大盘里排热备用。

　　宫爆鸡丁，在街口以后嘴巴最先会觉得到有一些微麻和中辣的觉得，随后冲击性味觉的便是一股清甜味，回绝以后又具一丝发酸觉得，口味十分的丰富多彩，尤其是香菇牛肉葱段花生仁，尤其是令人招架不住。