猪肘子尽管美味，也遭受了许多 人的热烈欢迎，可是很多人到制做猪肘子的情况下都是发觉，因为沒有挑选恰当的做法，猪肘子十分不易煮烂。而猪肘子做为猪的身上的大腿根部位置，这一位置的肉肥实而不腻口，仅有彻底煮烂以后才可以充分发挥出更强的味儿。在炖肘子的全过程中，应当把握什么方法才可以更美味呢?

　　酱肘子的做法：

　　1.整理干净的猪肘子，放姜蒜少量盐，在髙压放锅里到基本烂熟。

　　2.将骨骼抽出来

　　3.另出锅放葱蒜麻椒曝出香气，放老冰糖，生抽，盐，良姜、肉蔻，将猪肘子放进，加刚刚煮猪肘子的汤，以汤刚未过猪肘子就行。

　　4.沸腾后，以低火炖，以进味。

　　5.等料汁只剩一小工作上下的情况下，玄火

　　6.事前要准备好一个牢固的，新号的食品包装袋，等猪肘子凉后，放进包装袋里，将剩余的料汁灌到猪肘子正中间

　　7.这一流程很重要，便是要把猪肘子卡紧在包装袋里，直至不可以再压才行，随后把封袋扎牢

　　8.放冰箱冷冻室，一段時间后取下就可以切成片服用

　　眉洲肘子的做法

　　原材料：

　　猪肘，大雪山黄豆，葱节，绍兴酒，姜，川盐。

　　制作方法：

　　猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放进火锅煮透，捞起来剔去肘骨，放进垫有猪骨头的石锅内，放入煮牛肉原汤，一次加满，放葱节，姜，绍兴酒在灶火上煮沸;雪豆清洗，放入开沸的石锅中盖严，移微火上煨炖约 3钟头，直到用筷轻轻地一戳皮肉即烂才行，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中摆席，蘸以生抽味汁食之。

　　特性：

　　料汁乳白色，雪豆粉白色，猪肘烂软鲜美，原生态，香气四溢。

　　红扒肘子的做法

　　特性：颜色棕红，浓烂香醇。

　　红扒肘子为滨州市地域历史时间特色美食，以其软、料、肥实而不腻口，且营养丰富深受大家亲睐。曾被获评“山东省特色小吃”。

　　把炒菜锅放到灶火上，放进食用油，七成热当下入肘肉，当猪肘子被炸成柿鲜红色时捞起来。把猪肘子用偷刀解成象眼块，抹上炒糖色，皮朝下放到碗里，添加生抽、食盐水、葱段、生姜片、小勺白汤，上笼蒸烂，取下除掉葱段、生姜片，放到锅垫上。将锅纵火上，加上汤，放入米酒、鸡精、食盐水，将锅垫放进扒制。肉烂汁浓，合入扒盘里，余汁浇在猪肘子上既成。