四季豆是我们常常吃的东西，茄子的吃法是许多的，但是四季豆的类型也非常多，四季豆较为普遍的食用方法便是清炖青茄子，吃起來焦黄内嫩的，味儿也是十分美味可口的，很多人平时都喜欢吃烧茄子，但是清炖青茄子尽管美味，可是会制做的人却并并不是许多，实际上清炖青茄子做起來也是非常简单的。

　　清炖青茄子的做法

　　作法一

　　食品用材

　　生产原材料疫苗长茄子2个、五花肉100克、朝天椒1只、蒜5瓣、油适当。

　　生产调味品疫苗生抽2勺、糖1勺、酒一茶匙、油(15汤勺)、盐(1/3汤勺)、鸡精粉(1汤勺)、吉士粉(1汤勺)、八角(八角茴香)两颗、葱三棵，剁碎、蒜三瓣，切成片、香莱两株，剁碎、豆瓣电影一匙、木薯淀粉一一茶匙放水配成料汁。

　　1、将四季豆竖切割成4条，再横切面成段，五花肉切割成丝。

　　2、将朝天椒切成片、蒜敲碎。

　　3、把油加温，将四季豆放进锅中炸一下立刻捞出。

　　4、锅内放进一茶匙油，先爆朝天椒和蒜，再放进丝袜高跟鞋炒至掉色，随后放进炸好的四季豆，加生抽、糖、酒和少量调料后，起锅摆盘。

　　作法二

　　1 把四季豆清洗除掉首尾，切割成滚刀状，泡在冷水中，捞出控干水时洒少量木薯淀粉翻拌。葱去首尾清洗，切割成段。

　　2生猪肉清洗切成片，剁碎泥后，加1/2汤勺生抽、1汤勺吉士粉、1/2汤勺油和1/3汤勺鸡精粉翻拌，腌渍10分钟进味。

　　3 倒3汤勺油进锅烧热，倒进肉沫炒散，直到肉粉色皮肤变白后捞出备用。

　　4 再次加10汤勺油，爆小香葱段，放进四季豆开火灾迅速煸炒，加5汤勺水炒至四季豆出水量变松，约5～6分鐘。

　　5 倒进以前炒好的肉沫炒1分鐘后，洒1/3汤勺盐、1/5汤勺鸡精粉和1/2汤勺生抽调料，就可出锅啦!

　　作法三

　　1、将腌过的茄块用劲挤干水分。

　　2、锅中加点油烧至三成热，倒进茄块煸炒，至呈淡黄色时成盘内。

　　3、锅清洗，放小量油，烧至五成热时，将葱碎、大蒜、八角放进炒成香气，倒进茄块煸炒。

　　4、茄块炒时，放米酒、豆瓣电影碗里的全部调味品、一杯汤或水烧滚后水淀粉勾芡。

　　5、撒进香莱。

　　吃四季豆的忌讳

　　四季豆不必和蟹棒一起吃

　　四季豆和蟹棒全是凉性食物，一起吃通常会使胃肠觉得难受，比较严重时候造成 腹泻，非常是脾胃虚弱的人更应禁吃。

　　怀孕期选食新鮮四季豆

　　怀孕期间盆友在挑选四季豆的情况下，也应挑选新鮮四季豆。最好是不必挑选老四季豆，尤其是立秋后的老四季豆，带有较多茄碱，对身体危害，不应多食。

　　生吃茄子是会中毒了的

　　生四季豆中带有一种称为龙葵素(别称茄碱)的内毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有害的!龙葵素不但存有于土豆芽中，生四季豆里也是有。

　　脾胃虚弱、哮喘者不应多食

　　四季豆所含发热量极低，老人和胖人何不常吃。四季豆寒性，针对非常容易长痱子、生疮疖的人能够多吃，但脾胃虚弱、哮喘者不应多食。