1、青菜炒蘑菇的做法

1、原料：蘑菇250克，青菜250克，植物油、湿淀粉、芝麻油、精盐、味精、酱油各适量。

2、将青菜洗净，沥干水分，切成段；将蘑菇放水中煮一下，捞出用冷水漂凉，切去蒂根，划上网形花刀。

3、将炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至五成热时，倒入青菜炒片刻，捞起沥干油。

4、再将青菜入锅，加入少量水和精盐，烧沸后用文火焖烧至青菜熟，再放入味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。

5、将砂锅加适量水，放入蘑菇，酱油，用中火烧沸后改用文火，翻炒至汤汁稠浓，淋上芝麻油围在青菜周围即可。

2、焗肉酿蘑菇的做法

1、食材：梅头瘦肉50克、口菇（蘑菇）9只、生抽半茶匙、盐适量、胡椒粉按个人口、白糖1-2克、淀粉半茶匙、油适量、淀粉半茶匙、蚝油半茶、酱油半茶匙、水3茶匙。

2、蘑菇用盐水泡一下洗干净，把根部扳出来，根部泥那段切走扔掉，留下中间那段切碎备用。

3、肉剁碎，可以买肉的时候叫卖肉的绞成肉馅，加入盐、酱油、糖、胡椒粉拌匀，加入淀粉拌匀，最后加入蘑菇脚碎、油轻轻拌匀。

4、组合，用手或者筷子啥的把拌好的肉馅填进蘑菇碗里，满满的肉馅。

5、锅底刷一点点油，摆好蘑菇，开小火慢慢焗，会出水，不用怕焦了，但要小火哦，大概焗15分钟。

6、碗里放入芡汁用淀粉、蚝油、酱油加水搅拌均匀。

7、把煮好的蘑菇夹出来摆碟，锅里的汤汁煮开倒入上面的淀粉水拌匀，煮成有点浓稠清亮的芡汁，淋在蘑菇上面。

8、撒上芝士粉，开吃。

3、椒盐蘑菇的详细制作方法以及配料

材料：凤尾菇、面粉、鸡蛋、盐、椒盐。

椒盐的制作：

1、取花椒50克，去除梗、籽，放人锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末；

2、取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出；

3、将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。

椒盐蘑菇制作方法如下：

1、将凤尾菇洗净，用手撕开成小条，榨干水分备用；

2、调制面糊：将全蛋打入碗内，打散后加入面粉，搅拌成糊状后放少许盐；

3、将凤尾菇放入面糊中裹面均匀；

4、空锅放油，待七八成热依次放入裹好面的蘑菇；

5、炸至金黄捞出，撒上椒盐粉即可。