油炸臭豆腐是我们很普遍的路边小吃，在平常是很火爆的，尤其是在农村，但是大部分人到吃油炸臭豆腐的情况下，全是自身在外面买着吃的，外边买着吃得话，油炸臭豆腐的卫生状况是十分差的，吃完非常容易影响身心健康的，实际上油炸臭豆腐能够自己在家制做，假如把握了制做的方式，油炸臭豆腐是制做期内也是非常简单的。

　　乡村油炸臭豆腐的做法

　　提前准备原材料

　　制做乡村油炸臭豆腐需要提前准备，白豆腐500克，食盐30克，辣椒面，花椒面及其姜粉等调料必须适当提前准备一些，此外也要提前准备适当的纯粮酒。

　　制做流程

　　1、乡村油炸臭豆腐在制做时需要挑选品质比较好的白豆腐，它的材质要较为紧，假如白豆腐材质疏松，那般搞好的油炸臭豆腐也非常容易粉碎，口味也会较为差。

　　2、把准备好的白豆腐切割成尺寸匀称的格子，格子大农场最好是在2.5公分上下，随后把它放进干净的簸箕中伸开放置，改好之后，要加入适量干净的麦草，盖在水豆腐上边。

　　3、大概过10到15天，把麦草除掉之后，就能见到水豆腐表层早已长出了许多绿霉，也可以嗅到水豆腐发醇之后的独特味儿。

　　4、把准备好的纯粮酒倒在碗中，把长霉之后的军用被子取下，放到纯粮酒中走一圈，让他们表层所有沾到纯粮酒。

　　5、把准备好的辣椒面，姜粉和花椒面，早已食盐放到一起调均匀，把沾了纯粮酒的水豆腐放到朝天椒中滚两圈。再把水豆腐放进到能够密封性的腌菜坛子中。

　　6、把腌菜坛子放到荫凉的地区储放，15天上下，里边的油炸臭豆腐就搞好，能够吃完，取下之后就问浓厚的异味，并且味儿香辣正宗，口味鲜嫩而经久不散，吃起來味道特别好。

　　油炸臭豆腐的伤害

　　第一：造成癌症。油炸臭豆腐的异味便是由于腐败问题物质，丙烯胺造成的。这一物质和亚硝酸钠一起功效变成致癌物。因此吃油炸臭豆腐的情况下要配搭些新鲜水果。

　　第二：毁坏中枢神经系统。油炸臭豆腐在发醇的全过程中会造成很多盐基氮，这一物质是一种致命性的病原菌。毒副作用十分强的蛋白就是这个菌苗了。因此吃过多以后可能出現发晕，呼吸不畅问题。