蛋黄酥实际上看起来非常简单，但要想制做取得成功還是需要下一番时间，尤其是在揉面的情况下就需要留意好占比的问题，它是非常的关键，还应当要擀饺子皮擀的更为轻巧一些，才会让烘烤出去的蛋黄酥味儿和色调上边越来越更为好一些，展现出去橙黄色，吃起來也会感觉更为细嫩一些，非常是里边的鸡蛋黄更为具备延展性。

　　第一步，将块状的无盐黄油切成小丁。

　　第二步，1.小麦面粉里边放进一勺子盐。一茶匙、三勺或是四勺糖。也有切割成小块的无盐黄油。一起和面粉搅拌。2.用牛奶和面留意：揉面的情况下。牛乳或是冷水是一点点倒入的。不必一次倒好多。一点点揉。

　　第三步，1.把面糊擀成片状；2.把卡仕达酱片（马其林片）夹到里边。

　　第四步，合起來。留意边沿要和好。不然擀的情况下马其林黄奶油要往流失。黄奶油片要略微硬一点才好包囊。如果过软，表明早已快融化了。一擀，油就流出来了。擀的情况下，幅度一定要把握好，擀不太好，油便会从面里流出去。擀成片状后。两侧折起来，随后折起来的两块合起來。那样的目地是以便逐层大量。叠一次。就可以放电冰箱中冷冻10分钟-30分钟，醒面糊。那样放进电冰箱醒一下松筋，层与层中间才会膨松，不容易压叠在一起。要是没有時间，没放电冰箱还可以，仅仅膨松的实际效果沒有很好。

　　第五步，1.把刚成叠了很数次面。擀成0.3cm厚；（你需要用是多少就擀是多少，我了刚刚的3/2的面，干了15个蛋挞皮哦）；2.随后卷起来；3.放进冷藏室30分钟；4.冷冻好后的千层酥皮卷，拿出来切割成尺寸匀称的小卷。

　　第六步，1.切完后的小卷，举起一个小卷，在小麦面粉里沾一下；2.放进蛋黄酥模，沾小麦面粉的一面朝上；3.用2个拇指把小卷揉成蛋黄酥模的样子，捏好后的蛋挞皮静放松驰20分钟。

　　第七步，1.原材料：糖、炼奶、鲜奶油、小麦面粉、生鸡蛋、牛乳；2.作法：在碗中倒进鲜奶油、牛乳、糖、炼奶，加温并持续拌和，直至糖所有融解。制冷至室内温度后，添加蛋黄和低筋粉，搅拌均匀后，筛粉即成蛋挞水。把搅匀称的蛋挞水。倒进蛋挞皮里边。

　　第八步，装进烘烤盘，放进加热好的烤箱烤焙，200-210℃上下，25分鐘上下，烤至蛋挞水表层出現聚焦点点就可以。

　　公布后，相切新鲜水果，再进来烤个20分钟就大获全胜了！