冷锅串串和火锅串串中间还会有一定的差别，较大的差别便是冷锅串串是以鸡脯肉主导，吃起來肉质地上边会越来越更为的细嫩些，并且里边的类型是沒有火锅串串那麼多种多样，在做的情况下就应当要先应用火灾烧开之后再变为文火熬料，仅有那样才能够促使这道菜式味儿上边越来越更为的丰富多彩一些。

　　1.鸡翅和鸡珍

　　2.黑木耳提早泡开

　　3.鸡翅、鸡珍、老生姜片、葱放进锅中，倒进恰好未过鸡翅的冷水

　　4.火灾烧开后文火15分鐘

　　5.鸡翅和鸡珍捞出来，立刻过几次冷水，猪皮能够剥出来，鸡脯肉和鸡珍都切割成块状

　　6.老母鸡汤过虑一下备用藕切一片，泡一下水，和黑木耳、海带丝一并煮十多分钟，断生就就行了，捞出来，过几次冷水，海带丝切宽条形，备用；锅中放大约2-3工作的老母鸡汤

　　7.老母鸡汤过虑一下备用

　　8.净锅中烧开小半碗油，趁着热倒进配有较多辣椒面的海碗中，那样就得到了油辣子

　　9.老母鸡汤倒进锅中，添加豆瓣酱、大蒜、适当盐、胡椒粉末、白砂糖

　　10.火灾烧开后，文火10分钟熬料

　　11.过虑熬好的底汤，倒进油辣子海碗中，待凉一下

　　12.用竹签子把以前煮好切完的鸡脯肉和荤菜都各自串起來，还能够独立串上两串猪皮串

　　13.芝麻炒出香味

　　14.芝麻撒进底汤中，将串放进底汤中就可以了

　　冷锅串串是一种四川传统式特色小吃，始于乐山市[1][2][3]，归属于川特色菜。从清朝广为流传距今几百年的历史时间。是以陶瓷器钵盛装配上香辣主导的调料，再加多种多样调味品的去骨鸡肉搅拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣酱香，甜咸适度的特点。喝奶炒面时配上冷锅串串，独具一格设计风格。1990年获成都个人特色小吃高品质奖，1991年被成都市人民政府取名为高品质特色小吃。

　　较为知名的如：钵客青花椒冷锅串串、祥合祥冷锅串串；冷锅串串一听其名，就感觉很奇特，“钵钵”实际上便是陶罐，钵外边是画着绿黄两色的瓷制龙纹玉，钵内盛装配上香辣主导的调料，菜肴在特珠殊生产加工后用签串制，晾浸法于各种各样口感的调料中，服用时自源自食，除味道绵长外增添乐趣昂然。