三杯鸡是大伙儿广为人知的一道台湾菜，说白了三杯，就是指芝麻油一杯，生抽一杯，米酒一杯，作为调味品而成，这也是它的与众不同之处。三杯鸡是沒有滋补汤的，制作过程也不是加水，用碳火将黑椒鸡块炖熟而而出名。殊不知要怎样才可以作出最纯正的三杯鸡呢？下边网编教大伙儿作法。

　　原材料：鸡脯肉500克、葱20克、姜5片、蒜适当、小米椒3个

　　调味品：酒酿1大杯约15ml、美味鲜酱油1大杯约15ml、芝麻油适当、老冰糖适当

　　食谱作法：

　　1.鸡翅清洗斩块。

　　2.烧适度的水，黑椒鸡块凉水入锅绰水后捞起来控干水份。

　　3.葱姜切成片，小红椒切条，柿子椒切片。

　　4.炒菜锅容易上火，倒进芝麻油和食用油的化合物小半碗，油稍热后放进姜炒一会后再放进小红椒丝和葱片炒出香味。

　　5.放入黑椒鸡块炒匀。

　　6.放进小半碗酒酿，再添加小半碗老抽和生抽的化合物炒匀。

　　7.放一茶匙白砂糖炒匀。

　　8.低火炖至还剩少量料汁后添加柿子椒和蒜粒。

　　9.盖上盖子，大火收汁，这时把石锅放另一个火上烧到很热后歇火。

　　10.快速倒进收完了汁的三杯鸡，放进九层塔，盖上外盖焖30秒就可以。

　　食谱小提示：

　　1，老抽和生抽各一半，共小半碗。芝麻油和食用油小半碗，食用油是三分之二，芝麻油三分之一。

　　2，大火收汁情况下放蒜最好，放早了蒜非常容易碎，味儿也会缺乏，这个时候放蒜正好。

　　3，要还记得炒至三杯鸡的情况下，全线不是加一滴水的哦。

　　许多人到外边餐馆吃的三杯鸡口感都不地道纯正，大伙儿比不上亲自动手学好做，不但划算，美味，还性价比高。许多中国台湾饭店以便做出去更美味，会再加九层塔提味，当三杯鸡上菜时听见在石锅中嗞嗞的响声，翻盖的一瞬间见到浓醇的热雾腾升，真是美味可口。